銀耳是否可以生吃，銀耳可以生吃嗎

1、幹銀耳可以生吃，新鮮銀耳不可以生吃。

2、幹銀耳在製作過程中，表面可能會有熒光劑成分和很多雜質殘留，幹銀耳用温水泡發了或者焯水之後即可食用，但是銀耳生吃多了不利於營養物質的吸收，還可能刺激腸胃導致腹痛腹瀉等症狀。

3、新鮮銀耳是不建議生吃的，新鮮銀耳中含有一種卟啉類感光物質，食用後可能引發日光性皮炎，出現皮膚紅腫、癢痛等症狀，新鮮銀耳需要加工後才能食用。

4、雖然銀耳中含有豐富的營養物質，如蛋白質、碳水化合物、無機鹽及少量維生素，吃了後對人體有很多好處，但是銀耳中含有豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，銀耳還有滋陰潤肺作用，銀耳吃多了會使腸胃負擔加重，出現消化不良、助濕生痰的症狀，故每天適量食用銀耳是可以的。