製作隔水燉排骨的時間

1、兩小時左右就可以。煮排骨湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。

2、動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮可能會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬排骨湯不宜時間過長。

3、不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。