黑米戚風蛋糕卷怎麼做

1、主料：雞蛋5個；植物油45克；牛奶50克；黑米粉40克；低粉20克；細砂糖50克；檸檬汁適量。輔料：淡奶油250克；奶粉10克；細砂糖10克；草莓適量。

2、先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。

3、取一干淨的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速攪打均勻。

4、篩入黑米粉和低粉。手抽之字形打至麪糊細膩無顆粒。

5、分三次加入蛋黃。

6、每次都拌勻後再加入下一次。

7、蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。

8、先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊。切拌加翻拌，混合均勻。

9、再將混合好的麪糊倒回蛋白霜盆內。繼續切拌加翻拌，混合均勻。

10、將混合好的麪糊倒入盤內，用刮平稍加刮平，震兩下模。

11、放入東菱烤立方電烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分鐘左右。（時間和温度請根據自己烤箱實際情況來調節）

12、出爐後震一下模，過幾分鍾等蛋糕表面不是太燙的時候 ，在烤網上墊一張乾淨的油紙，將蛋糕直接倒扣在油紙上。

13、淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打發。

14、將奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄並留2-3釐米不要抹奶油，放上草莓。

15、藉助擀麪杖將蛋糕捲起來，用油紙捲起來放入冰箱冷藏定形30分鐘以上。

16、定型結束後取出，可以切件食用。

1.

主料：雞蛋5個；植物油45克；牛奶50克；黑米粉40克；低粉20克；細砂糖50克；檸檬汁適量。輔料：淡奶油250克；奶粉10克；細砂糖10克；草莓適量。

2.

先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。

3.

取一干淨的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速攪打均勻。

4.

篩入黑米粉和低粉。手抽之字形打至麪糊細膩無顆粒。

5.

分三次加入蛋黃。

6.

每次都拌勻後再加入下一次。

7.

蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。

8.

先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊。切拌加翻拌，混合均勻。

9.

再將混合好的麪糊倒回蛋白霜盆內。繼續切拌加翻拌，混合均勻。

10.

將混合好的麪糊倒入盤內，用刮平稍加刮平，震兩下模。

11.

放入東菱烤立方電烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分鐘左右。（時間和温度請根據自己烤箱實際情況來調節）

12.

出爐後震一下模，過幾分鐘等蛋糕表面不是太燙的時候 ，在烤網上墊一張乾淨的油紙，將蛋糕直接倒扣在油紙上。

13.

淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打發。

14.

將奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄並留2-3釐米不要抹奶油，放上草莓。

15

藉助擀麪杖將蛋糕捲起來，用油紙捲起來放入冰箱冷藏定形30分鐘以上。

16

定型結束後取出，可以切件食用。