這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
朝天椒:500克; 蒜:15瓣;白糖:少許;白酒:適量;白醋:1/4瓶;食鹽:少許;姜:適量;
泡椒的做法
將收好的辣椒風乾
再燒開鹽水,將辣椒稍為過一過水,撈起備用
準備好瓶子,小半瓶燒沸放涼的水,放入辣椒
再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不夠水位的可加多些白醋,鹽少許、糖少許,攪拌均勻
此時為防止辣椒向上浮起脱離水平,我用個東西將辣椒壓下水面
再封好瓶口,並用膠紙貼住瓶蓋的縫,大概醃一個月到一個半月左右