如何烹飪日式炒飯
部分1：準備
1、煮4杯白米或黑米飯。煮飯一般水和米的比例是2:1。煮的時間要根據米的顏色和硬度。一般來説，先煮沸水，加入米，小火煮20-40分鐘不用攪拌。閲讀米的包裝，參照烹飪説明。用香米來炒飯口感更好。如果沒有，可以選擇長米。
還可以用燉鍋事先煮飯，小火燉3小時。
2、冷藏米飯。冰鎮過後的米飯更適合炒飯。提前一天準備好，實在沒時間的話，冷卻幾小時也可以。
3、切碎蔬菜。因為米飯在高温下很快就炒好了，所以要預先準備好蔬菜。把蔬菜在不同的碗裏歸類，按照所需烹飪時長。比如，洋葱、蒜、胡蘿蔔放在一個碗，豌豆和青豆一個碗，香料和醬料一個碗。
4、炒蛋。在平底鍋內用中火炒兩個蛋。然後離火，切碎。雖然雞蛋後加，烹飪其他食材前先準備好炒蛋比較方便。
5、烹飪你想加入炒飯的肉類。雞肉、裏脊、牛肉、蝦都是很好的蛋白質來源。先烹飪好，達到理想的軟硬程度再和米飯混合。肉需要切碎才能加入炒飯。
部分2：炒飯
1、熱鍋。炒飯前先把鍋燒燙。用中高火，具體根據你用什麼鍋。
2、加黃油。日式料理大部分使用黃油，相對於其他油，黃油更能襯托食材的原味。加熱黃油至融化，不要焦。
3、嫩煎洋葱、蒜和胡蘿蔔。讓蔬菜均勻分佈在鍋裏，炒勻。煎幾分鍾，直到洋葱變透明。
4、加入其他蔬菜。加入豌豆、青豆、玉米等其他蔬菜。還可以選擇辣椒、蘑菇、花菜、西葫蘆、南瓜、甘藍、菠菜等。 炒幾分鐘，直到蔬菜變軟。
5、把米飯攤在蔬菜上。然後米飯和蔬菜炒勻。用中高火。
6、把米飯和蔬菜炒成金黃色。不斷攪動，不要一次加太多食材，否則會成塊。
部分3：收尾
1、加入蛋白質和香料 當米飯均勻上色後，加入鹽、胡椒、香料、切碎的炒蛋和肉類。繼續翻炒，讓所有食材的味道混合。可以加入芝麻鹽調料。它是一種鹽、海藻、糖、芝麻的混合調料，進口超市的食品區可以買到。
2、淋芝麻油和醬汁，如豆瓣醬或海鮮醬。這些調料要在炒飯離火後加入。
3、分成幾份。把炒飯盛入碗或盤中。用熟芝麻或綠洋葱裝飾，配上豆瓣醬或拌飯醬。
4、趁熱享用。 如果需要再次加熱，則使用炒鍋，不要用微波爐。
小提示配方推薦一：加入切碎的雞肉、胡蘿蔔、炸豆腐、蘑菇、牛蒡，和豆瓣醬、米酒、糖一起翻炒。
配方推薦二: 加入煙燻金槍魚，這個口味更日式。
素材4杯冷的白米或黑米飯
2個炒雞蛋，弄散
2湯匙胡蘿蔔，切碎
半杯洋葱，切碎
其他蔬菜，如玉米、青豆、辣椒等
1.5湯匙黃油
2湯匙豆瓣醬或海鮮醬
1茶匙芝麻油
鹽和胡椒，適量
肉或豆腐（可選）
其他調味料，適量
