鱈魚燉豆腐怎麼做

1、鱈魚800克，老豆腐400克，葱2根，姜3-5片，大蒜4瓣，紅幹椒4個，香菜1根，醬油2大勺，醋1大勺，料酒1大勺，鹽適量，清水適量，食用油適量。

2、將鱈魚的魚鰭剪掉，內臟和黑色的膜都清理乾淨，然後洗淨切成長約七、八釐米的段。

3、老豆腐切成大塊，葱和香菜切小段，大蒜和姜切成片狀。準備幾個紅幹椒，不喜歡辣味的也可以省略不放。

4、鍋中倒入適量食用油燒至五成熱，下入葱段、薑片、蒜片和紅幹椒，小火炒出香味。

5、接着把鱈魚放進鍋中，翻炒均勻至表皮輕微變色。

6、然後調入兩大勺醬油、一大勺料酒和一大勺醋，改大火翻炒至鱈魚上色。

7、再倒入清水與鱈魚持平，蓋上鍋蓋大火燉煮至沸騰，再改中小火燉煮十分鐘。

8、然後將豆腐塊放進鍋中，再繼續燉煮十分鐘。

9、最後按照個人口味加鹽調味，出鍋前撒入香菜段關火即可。