怎樣做四川泡菜涼拌魚

1、鯽魚若干條備好入味：用刀在魚背兩面均勻橫切數刀間隔0.7cm(切細緻，入味關鍵在此，並且吃起來刺少，不易被卡住)，均勻抹上細鹽，葱薑蒜改片放入魚肚。靜置一會兒。

2、泡菜改細，鍋裏坐油，油温不要太高，下泡菜花椒煸炒一下，加熱水（開得快）適量。

3、水開下魚，中小火，避免魚爛，煮五六分鐘至魚熟撈起。淋上泡菜水，撒上備好的花生，小米辣、葱。大功告成！