五香滷豬肝如何做

1、材料：豬肝一大塊、蒜一頭、辣椒2個、八角2個、香葉2片、姜一塊、葱四根、花椒若干粒、料酒適量、生抽5ml、冰糖一小碗、桂皮2片、陳醋適量、鹽一小勺、老抽適量。

2、將葱、姜、蒜、辣椒洗淨後，葱切段、薑切片、辣椒切碎、蒜拍碎。

3、鍋中倒水，燒開後放入豬肝，倒入適量料酒去腥，蓋上鍋蓋煮沸後，撈出豬肝，清洗一遍。

4、鍋中再次倒清水，放入洗淨後豬肝，放入葱段、蒜碎、薑片、辣椒碎、八角、香葉、花椒等，倒入適量料酒、生抽，蓋鍋蓋，小火煮20分鐘左右，直至有香味溢出。

5、豬肝撈出後，切片，放小碗中備用。將豬骨洗淨後切塊，鍋中加水，燒開後將豬骨放入，加料酒去腥和血漬。鍋中再倒入清水，放入豬骨、葱段、薑片小火煮3-4小時即可。

6、鍋中加入高湯，放入碎冰糖攪拌至融化後，放入切好的豬肝，翻炒幾下，加入花椒、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽、陳醋，攪拌均勻。

7、之後加入高湯、一小勺鹽，蓋上鍋蓋慢火燉煮至收汁，出鍋即可。