長沙臭豆腐蘸汁做法竅門，長沙臭豆腐蘸汁做法竅門介紹

1、用料：紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、幹牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、幹香葱30克(可不用)、幹生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘鬆2克 、鹽1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香劑 3克(增香劑 選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替)。

2、A料：蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香後，淋在葱花和香菜上。

3、B料：雞精和鹽、孜然粉加水拌勻。

4、將A、B料混合，建議一開始不要放太鹹，試過口味後再根據自己喜歡的鹹淡程度增減。

5、臭豆腐炸好後，放進AB混好的湯汁裏泡一下

6、然後在豆腐的一面開個小洞，把湯汁和蒜蓉料、辣椒灌進去。