涼拌折耳根葉的做法

1、原料：折耳根、生薑、大蒜、葱、自制油辣子、菜籽油、芝麻油、白糖、生抽、醋、鹽。

2、菜市場買來新鮮的折耳根。要帶葉子的。一根一根地洗淨，這個一定要洗乾淨，不然吃着會有一股泥沙味。然後把老的 部分去掉，只留葉子和嫩的部分。撒一點點鹽在上面瀝乾水分。

3、把姜蒜剁細。也不要太細，有點顆粒感最佳。

4、除了油辣子以外的所有調料兑成汁均勻攪拌。

5、把姜蒜放進這個子裏面均勻攪拌。能把它的香味發揮到極限。

6、瀝乾水分的折耳根裝盤。

7、放上葱花，淋上這個汁最後再淋上油辣子裏面的紅油。吃着脆的， 這個菜自身帶的清香。別有一番風味。