怎樣做涼拌折耳根葉子

1、材料：折耳根適量、生薑適量、大蒜適量、葱適量、自制油辣子適量、菜籽油適量、芝麻油適量、白糖適量、生抽適量、醋適量、鹽適量。

2、菜市場買來新鮮的折耳根。要帶葉子的。一根一根地洗淨，這個一定要洗乾淨，吃着會有一股泥沙味。把老的部分去掉，只留葉子和嫩的部分。撒一點點鹽在上面瀝乾水分。

3、把姜蒜剁細。也不要太細，有點顆粒感最佳。

4、除了油辣子以外的所有調料兑成汁均勻攪拌。

5、把姜蒜放進這個子裏面均勻攪拌。能把它的香味發揮到極限。

6、瀝乾水分的折耳根裝盤。

7、放上葱花，淋上這個汁最後再淋上油辣子裏面的紅油。吃着脆的，這個菜自身帶的清香。別有一番風味。