如何做螺螄好吃

1、食材：螺螄600克、姜15克、蒜米15克、辣椒醬1勺、生抽2勺、料酒1勺。

2、首先螺螄買回來後要用水泡2-3天，期間要經常換水，每次換水前要搓洗一下，螺螄吐完泥沙後，然後用剪刀把螺螄的尾尖剪掉，這樣炒的時候螺螄肉才會入味，吃的時候才可以把肉吸出來。

3、蒜米、薑絲、辣椒醬準備好。

4、熱鍋下油，放薑絲蒜米進去爆出味來。

5、然後放處理乾淨的螺螄進去，加適量的鹽、2勺生抽、1勺料酒、1勺辣椒醬。

6、翻炒30秒左右，然後加水，水量要沒過食材。有些人炒螺螄用來幹炒，炒出來的螺螄外殼有味，但螺螄肉卻淡而無味，其實炒螺螄一定要水燜，這樣螺螄才能吸入汁味。

7、蓋上蓋子大火煮沸轉小火燜。

8、燜至湯汁剩下一半就可以出鍋了。