蝦吃蝦涮的做法分享

1、食材：新鮮大蝦950g、薯條100g、玉米五段、青瓜八段。

2、將新鮮大蝦開背（從頭剪開至尾部）後取出蝦線，擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗淨後控水。

3、油温設置在200℃，將大蝦下鍋微炸至五成熟，取出控油待用。

4、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、花椒、葱結爆香，接着下入郫縣豆瓣，轉用小火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中葱結不用。

5、加入高湯煮沸後，加入玉米，薯條，青瓜，鹽，雞精，調味。

6、加入炸好的大蝦，撒上白芝麻出鍋。

7、大蝦出鍋後不用再煮，不然把蝦煮老了。口感變柴。