怎麼炒土豆是脆的

1、食材：土豆2個、黃瓜1段、紅尖椒1個、大蒜4瓣、葱花少許、白醋2大勺、花椒10粒或花椒粉少許。

2、將土豆去皮洗乾淨，切成火柴棍粗細的絲或者用擦絲器擦成絲。

3、將土豆絲用清水多洗幾遍洗掉上面的澱粉，然後放入清水倒入醋浸泡10分鐘以上，最好多泡一會後再撈出土豆絲控去多餘的水分。

4、將黃瓜切成和土豆絲一樣粗細的絲，尖椒也切成絲，大蒜切成末。

5、將鍋燒熱到冒青煙，然後再倒入少許植物油，改小火放入花椒粒出香味後撈出去花椒粒。

6、倒入土豆絲、葱花和紅辣椒絲後開大火快速翻炒，如果放的是幹辣椒絲要先放辣椒炒出香味再放土豆絲。

7、土豆絲炒到微微有些透明，倒入黃瓜、蒜末，再放入鹽，快速炒勻關火即可。