製作海蔘豆腐煲的方法

1、主料：豆腐(南)400克、海蔘400克。

2、配料：豬肉(瘦)12克、黃瓜25克、胡蘿蔔15克。

3、調料：大葱10克、姜5克、鹽25克、醬油40克、料酒30克、白砂糖20克、澱粉(玉米)10克。

4、豆腐洗淨，切塊狀。

5、海蔘剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段。

6、將海蔘放進鍋內加適量清水，並放入葱段、薑片。

7、同時將鹽20克、醬油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸。

8、肉末加鹽5克、醬油10克、澱粉10克調味2抓勻，做成丸子，放進鍋中。

9、待海蔘、豆腐入味，加胡蘿蔔片、小黃瓜片稍煮即可起鍋。