紫米麪餅的做法竅門

1、紫糯米洗淨瀝乾水分，加340克水浸泡4小時以上，然後血糯米連同水倒入電飯煲按煮飯鍵，煮熟後加油和糖拌勻。

2、將所以麪皮材料混合，揉成光滑麪糰，發酵至2倍大。

3、取出發酵好的麪糰再次揉勻，分割成6-7個小劑子。

4、取一個劑子擀成圓形的麪皮，包上紫米餡。

5、捏緊收口，紫米餅全部包好後收口朝下，擀成圓形麪餅，蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右。

6、電餅鐺加熱倒入油，放入做好的紫米餅胚，蓋上蓋子，中途可以加少許水，一面煎至金黃色後再翻面煎熟即可。