做脆蘿蔔怎麼做，做脆蘿蔔的做法

1、食材：白蘿蔔1000g、小米辣50g、大蒜100g、生抽300g、陳醋300g、白糖150g。

2、把白蘿蔔洗淨後去頭去尾，衝中間切開，一份為四瓣，如圖。白蘿蔔的皮有着較高的營養價值，而且醃過以後口感非常脆，切記不要去除。

3、把分開的白蘿蔔，每三刀一切斷，切成夾刀片。這種切法可以使醃好的蘿蔔片更入味，而且不失脆爽的口感。

4、把白蘿蔔全部切成夾刀片後放在盆中，加入20克鹽、20克白糖，翻拌均勻，給蘿蔔片殺水。殺水地過程在2小時以上，期間要翻動幾次，放鹽分和糖分充分滲入蘿蔔中，殺出其中地水分。只有充分殺出白蘿蔔中地水分，在醃製地過程中，料汁才能更好地滲入蘿蔔中，蘿蔔片才能更快、更好地入味。

5、接下來準備醃製蘿蔔片需要的輔料：大蒜切成蒜片，小米辣去蒂切成小段。

6、準備一個乾淨的容器，加入300克生抽、300克陳醋、150克白糖攪拌均勻，把白糖全部融化。醃蘿蔔想要好吃，這個料汁的比例很關鍵，生抽、陳醋、白糖的比例為2：2：1。然後加入切好的小米椒和蒜片。

7、白蘿蔔殺出水分後，把水分倒出，再控幹多餘的水分，把處理好的蘿蔔片放在調好的料汁中。放入冰箱冷藏室，一個晚上以後就可以吃啦。