香炸茄盒做法

1、用料：

茄子2個、肉餡部分、雞胸肉150克、大葱2段、食用油1勺、雞蛋1個、十三香1勺、鹽適量、蠔油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、麪糊部分、麪粉100克、澱粉50克、雞蛋1個、水適量、油炸部分。

2、做法：

（1）雞胸肉去掉筋膜剁成餡。

（2）加葱花剁碎。

（3）剁好的餡裝入盆中，加入雞蛋、鹽、食用油（2）十三香、蠔油、生抽、料酒、白糖，順時針攪拌至肉餡上勁，放一邊備用。

（4）麪粉+澱粉+雞蛋+水。

（5）攪拌成不稀不稠的麪糊備用。

（6）茄子去頭去尾。

（7）兩片為一組，中間不要切斷（簡單的方法就是拿兩根筷子放在茄子兩邊，怎麼切都不會斷了，隨後在兩個一組切斷就可以了）。

（8）茄夾中間夾上肉餡。

（9）茄夾均勻的裹上面糊。

（10）鍋中倒油，中小火燒至油温6成熱（有紋路，冒煙）。

（11）放入茄盒，中小火慢炸。

（12）勤翻面避免炸糊，炸制兩面金黃撈出控油。