魷魚湯的烹飪方法

1、原料：魷魚150克，裏脊肉50克，冬筍50克，白菜心100克，清湯1000克。料酒3克，精鹽9克，味精l克，胡椒粉2克，葱、姜各5克，鹼15克，色拉油50克。

2、將魷魚在鹼水中泡發1．5天，洗淨後切成片；冬筍切成片；裏脊肉切成片；葱、姜切末待用。

3、炒鍋置旺火上，將色拉油燒至八成熱放葱、薑末煸炒魷魚，加入清湯、筍片、肉片、料酒、精鹽，燒開後撇去浮沫，加入菜心、味精、胡椒粉，再燒開後起鍋即可。