糖醋里脊的脆皮糊怎麼調，糖醋里脊外面的糊怎樣做又酥又脆

1、將水磨澱粉和紅苕澱粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均勻之後加小半碗的水，調成麪糊。之後滴2滴油，倒入醃好的裏脊抓拌均勻，讓麪糊均勻的裹在裏脊肉的表面。

2、這道菜掛糊很關鍵，一方面可以鎖住肉內的水分，吃起來更加嫩滑，另一方面可以起到酥脆的口感。

3、正確做法是把油燒至四五成熱，然後放入掛好糊的裏脊用筷子攪散，糊變成白色撈出。然後就不會粘了就成一條一條的了。然後把油燒到8成熱，下入油鍋炸熟，然後出來就是酥脆的。