蘑菇煎豆腐的烹飪方法

1、主料：豆腐(北)800克,香菇（鮮）150克。輔料：冬筍50克。調料：香油5克,花生油100克,白砂糖25克,醬油50克,鹽1克,味精2克,澱粉(豌豆)5克。

2、將豆腐切在5釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。放入九成熱的花生油鍋中炸至外皮色黃起脆時，出鍋倒和漏勺瀝油。水發冬菇洗淨，去蒂；冬筍切成片。

3、炒鍋置火上放花生油50克燒熱，下冬菇、筍片煸炒。加入醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸，下炸好的豆腐塊燒透，加味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油出鍋裝盤。