清蒸全雞的做法

1、食材：雞，幹香菇，調料：食鹽、味精、姜、料酒。

2、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過。

3、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水與少許料酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴。

4、上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。