如何做豆腐渣肉丸子，豆腐渣肉丸子如何做

1、豬肉餡100克，豆渣50克，雞蛋1個，胡蘿蔔半根，香葱1根，姜1片，雞湯200ml。

2、生抽1湯匙， 老抽1茶匙，黃酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/3茶匙，鹽1/3茶匙，水30ml，水澱粉1湯匙。

3、把香葱，薑片切成碎末，胡蘿蔔去皮切碎。肉餡中加入黃酒，生抽5ml，老抽2ml，鹽1克，葱薑末和雞蛋攪勻後，再加入清水30ml攪拌直到肉餡上勁兒。

4、放入豆渣，胡蘿蔔碎拌勻，最後加入香油。

5、手心抹上薄薄的一層油，取一小團肉餡從虎口部位擠出丸子，來回在手掌心摔幾下，使它更好的成團，所有丸子做好後，涼水下鍋，大火煮開後，煮至丸子飄起成熟後撈出瀝乾。

6、鍋中加入雞湯，將剩餘生抽10ml，老抽3ml，鹽1克，糖2克放入湯中攪勻。最後放入丸子，用中火煮3分鐘後，轉大火淋入水澱粉收濃湯汁。