煮羊肉的技巧

1、將羊肉清洗乾淨，切成4釐米左右見方的塊。

2、用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間多換幾次乾淨的水。

3、泡羊肉期間準備其它的食材，先把白蘿蔔切掉2大片（焯羊肉時用來去羶味），剩下切成4釐米左右的塊，生薑切3片，大葱切兩段。

4、準備焯羊肉：鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿蔔放進去，再放入花椒和一勺米醋。

5、大火煮出浮沫，用漏網勺不斷地把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了。羊肉焯好後盛出來。

6、接下來燉羊肉：把焯好的羊肉放進電飯煲裏，加入熱水，放進葱段和薑片，倒入適量料酒，開始清燉，羊肉要燉大約2個小時左右。

7、羊肉大約燉到1.5個小時，把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透。

8、出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味即可。