3種方法來做軟椒鹽捲餅
方法1：做麪糰
1、發酵。在大碗中倒入1杯半温水，放入糖、猶太鹽。然後打開酵母的包裝，倒入混合物中。等酵母開始起泡，這一過程大約需要5分鐘。
2、加入黃油和麪粉。等酵母開始起泡後，倒入融好的黃油，再倒入4杯半面粉。接着用木勺把麪糊攪拌均勻。加快攪拌速度，要划着圈攪拌，必要時翻攪一下，直到麪糊變得質地細膩，不沾碗邊為止。如果你有立式攪拌器，就可以用攪拌器攪拌麪糊。
用手攪拌的話大概需要10分鐘，但是如果用立式攪拌器的話，大概只需5分鐘。
3、讓麪糰膨脹。在一個大碗裏澆一層油，把麪糰揉成球，放入澆過油的碗裏。用保鮮膜把碗封好，然後放在廚房裏比較暖和的地方，等麪糰膨脹至原來的兩倍大，這一過程大約需要1小時。如果你想用剛才和麪的碗來盛放發脹麪糰的話，就要先把原來的麪糊清理乾淨，然後再澆上油放入麪糰。
你可以把麪糰在冰箱裏放一夜等其發脹。
方法2：做軟椒鹽捲餅
1、把麪糰分為幾等份。根據你想要的軟椒鹽捲餅的大小，你可以將麪糰分為8-12份。軟椒鹽捲餅做得越大，裏面就越是軟，小的椒鹽捲餅則會結實、鬆脆一些。
2、把麪糰搓成條。取一個小麪糰放在案板上，用手掌壓着麪糰，然後將其搓成50釐米長的麪條。其他麪糰也同樣處理。麪條的具體長度可以根據個人喜好而定。如果你喜歡麪條細、鏤空大的椒鹽捲餅的話，就把麪條搓得長一點。
如果你喜歡豐滿一點的椒鹽捲餅，那麼搓到45釐米長就可以了。
3、把麪條做成椒鹽捲餅。把一根麪條放在面前的案板上，擺成U形。將麪條的兩頭交叉口在一起，然後把兩端按在U形的底部，用手指壓一壓，確保其不會鬆開來。其他麪條也同樣處理。
方法3：水煮及烘焙
1、準備烘焙椒鹽捲餅。將烤箱預熱至232攝氏度，在烤盤中鋪上一兩層羊皮紙，再澆一點油防止粘盤。接着在一口大的燉鍋裏倒入10杯水，放入小蘇打，然後煮沸。
2、做蛋液。在碗中打入雞蛋，然後輕輕攪拌。
3、煮椒鹽捲餅。把椒鹽捲餅放入沸水中煮30秒，然後用鉗子夾出，放在鋪好羊皮紙的烤盤裏。其他椒鹽捲餅也這樣煮好。
4、在椒鹽捲餅上刷上蛋液，並撒上鹽。用糕點刷在椒鹽捲餅表面輕刷一層蛋液，撒上椒鹽或猶太鹽，還可以撒上大蒜鹽、芝麻、黑椒粉及其他你喜歡的調料。
5、烘焙椒鹽捲餅。把椒鹽捲餅放入烤箱，烘焙15分鐘左右，直到其表面變成金黃色。如果你喜歡吃硬一點的椒鹽捲餅，就可以把烤箱温度降至177攝氏度，烘焙時間延長15分鐘。
6、吃椒鹽捲餅。軟椒鹽捲餅沾上蜂蜜芥末醬或奶酪吃味道是最好的，當然就這樣吃也不錯。吃軟椒鹽捲餅要趁熱，吃不完的話可以放進冰箱，下次拿出來的時候再熱一下。
7、完成。
小提示做一個椒鹽捲餅的麪糊不要太多，否則會影響口感。
超市裏一般就可以買到猶太鹽（即粗鹽）。
素材1杯半温水
1湯匙鹽
2湯匙猶太鹽
1包活性乾酵母
4杯半面粉
2湯匙融好的黃油
10杯水
菜油
2/3杯小蘇打
2個打好的雞蛋
椒鹽或猶太鹽
