3種方法來製作胡椒牛排
方法1：準備牛排
1、把牛排切成片。然後將其切成1/4英寸（6.3毫米）寬的條，逆着肉的紋路切。如果切出的肉條還是大於一口的容量，就把它再切兩半，減少其長度。
紋路是指牛肉中的肌肉纖維排列的方向，通過仔細查看牛肉上的細條，你就能發現其紋路。沿着紋路切，就能切出硬的、多筋的牛排， 而逆着肉的紋路切能切出更嫩的肉。
如果找不到牛腩肉，試着找找上後腰肉，牛林，或者牛肩胛肉來代替。標着"for swissing"牌子的牛排也可以。
2、把糖、玉米澱粉，醬油，米酒和蒜末這五種材料一塊在一個配有蓋子的大碗裏。然後不斷攪拌，直到玉米澱粉使醃汁變稠。如果沒有米酒，可以用米醋、幹雪利酒或雪利料酒代替。
如果沒有蒜末，也可以用1/4匙（1毫升）大蒜粉代替。
3、把牛排浸泡在醃汁中。把牛排放進盛有醃汁的萬種，把肉的表面浸濕。然後醃製10至30分鐘。醃汁的量要恰好能夠蓋住牛排。
在醃製牛排時，把碗用蓋子蓋上，放入冰箱。
方法2：準備蔬菜
1、把洋葱切成條。用鋸齒刀把洋葱切成條。也可以把洋葱切成楔形。如果你不喜歡太辛辣的味道，可以少放點洋葱，不要放一整個，放一半。
把洋葱尾部的莖和根切掉。如果你看到洋葱表層的皮已經從一頭開始脱落，就把這些表面的皮給剝掉。如果不好剝，可能你需要把指甲伸進去使其變鬆，然後剝下來。
把洋葱從頭至尾切成兩半，然後按同樣的方向再切一次。
從每一個楔形的中間開始切出幾條。把每一部分都這樣切一下，直到剩下表層的皮。這些表皮在切片移動時會自動分開。
2、把燈籠椒切成塊。用鋒利的刀把燈籠椒切成1英寸（2.5釐米）的塊。用一個綠燈籠椒和一個紅燈籠椒。
在不把燈籠椒中心的薄片分開的情況下，沿着其凹痕切開。看一下燈籠椒是從頂部莖幹的哪裏凹陷的。從凹陷的地方開始切，但直接切到莖幹底部。從上往切，把底部切開但不要切頂部。
所有的都切好後，用手指輕輕把它們從燈籠椒中心剝掉。燈籠椒莖幹下方的結仔的部分不要隨便動，不然你還得清掃。直接把這部分扔掉，然後專注於切好的燈籠椒片。
把每條燈籠椒切成1英寸（2.5釐米）的塊，你可能需要把較大的部分切成一般長，這樣才方便切成合適的大小。
3、把西紅柿切成兩半。用一把鋒利的小刀把每個聖女果切成兩半。你也可以把大西紅柿切成方塊或者用倒掉水後的10盎司（310毫升）的西紅柿塊罐頭。
素材
製作4人份
1磅（450克）牛腩排3湯匙（45毫升）醬油
1湯匙（15毫升）米酒
2至3瓣 切碎的大蒜
1匙（5毫升）糖
1 湯匙（15毫升）玉米澱粉
2箇中等大小的燈籠椒
1箇中等大小的黃洋葱
12個聖女果。如果沒有聖女果，用兩個普通的西紅柿。
1杯（250毫升）牛骨肉汁（可選擇）
食用油
