怎樣做萬州炸醬，萬州炸醬的做法和配方

1、五花肉500克，甜麪醬2勺，花椒粒5克，五香粉1勺，葱1根，幹黃醬2勺，辣椒醬1勺，八角2個，姜1塊，料酒1勺，草果2個，植物油2大勺。

2、五花肉洗淨切成小丁，肥瘦比例2：8最好。

3、姜切碎備用。葱切碎備用。

4、鍋裏倒一點油燒熱，然後關火冷卻片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香撈出，在開火放入葱、薑末炒香。

5、放入五花肉丁，放入料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。

6、放入2勺幹黃醬，2勺甜麪醬，1勺辣椒醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。

7、然後加入適量的清水小火熬製10分鐘。

8、湯汁慢慢變濃稠，關火。