茄子炒蛋怎麼炒好吃

1、新鮮圓茄子，尖椒洗淨，茄子去皮，去把切筷子粗細的條。

2、尖椒切均勻的條，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻，幹辣椒切段，大蒜切片，炒鍋點火入油燒熱，入蛋液翻炒熟，盛出。

3、鍋裏留底油，入幹辣椒，蒜片爆香，下入尖椒條翻炒一下，入茄子條翻炒，邊炒邊淋入一些熱水，調入味極鮮，鹽翻炒均勻。

4、下入炒好的雞蛋，調入味精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。