怎樣炒茄子才好吃

將茄子切成滾刀塊，加入鹽醃製20分鐘。

將蒜末、小紅椒、生抽、蠔油、清水和澱粉攪拌均勻備用，將茄子擠幹水分並加入生粉抓拌均勻。

鍋燒熱油倒入茄子煎至表皮微黃後，倒入調好的醬汁翻炒，2分鐘後即可出鍋。

將茄子醃製好，準備好醬汁

將準備好的茄子切成滾刀塊放入容器中，加入鹽抓勻醃製20分鐘。

將蒜末、小紅椒放入碗中，再加入生。

將茄子裹上生粉

在醃好的茄子中加入清水把多餘的鹽分洗掉，洗完後將茄子撈出擠幹水分。

在茄子中加入生粉抓拌均勻備用。

茄子煎至微黃加入醬汁翻炒均勻

鍋燒熱油倒入準備好的茄子，煎至表皮微黃後，倒入調好的醬汁翻炒均勻，翻炒2分鐘後就可以起鍋裝盤了。

將茄子切成滾刀塊，加入鹽醃製20分鐘。

將蒜末、小紅椒、生抽、蠔油、清水和澱粉攪拌均勻備用，將茄子擠幹水分並加入生粉抓拌均勻。

鍋燒熱油倒入茄子煎至表皮微黃後，倒入調好的醬汁翻炒，2分鐘後即可出鍋。

將茄子醃製好，準備好醬汁

將準備好的茄子切成滾刀塊放入容器中，加入鹽抓勻醃製20分鐘。

將蒜末、小紅椒放入碗中，再加入生。

將茄子裹上生粉

在醃好的茄子中加入清水把多餘的鹽分洗掉，洗完後將茄子撈出擠幹水分。

在茄子中加入生粉抓拌均勻備用。

茄子煎至微黃加入醬汁翻炒均勻

鍋燒熱油倒入準備好的茄子，煎至表皮微黃後，倒入調好的醬汁翻炒均勻，翻炒2分鐘後就可以起鍋裝盤了。

怎樣炒茄子才好吃共有3步，需要的材料有：茄子、澱粉、醬油、醋、食用油。

以下是怎樣炒茄子才好吃的詳細操作： 操作/步驟

1、茄子洗淨斜切成片

把茄子洗淨，斜切成片，放入盆中，撒入適量的鹽，醃製10分鐘。

2、調製醬汁

調製醬汁，一勺澱粉、兩勺醬油、一勺醋攪拌均勻。

3、加入茄子料汁翻炒

把茄子烘乾水分，鍋中加入花生油、茄子，大火翻炒後倒入醬汁，大火翻炒，炒熟即可。

END 總結：以上就是關於怎樣炒茄子才好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、【製作食材】茄子，小葱，大蒜，白糖，生抽，米醋，澱粉，食用油，食鹽。

2、【步驟】首先要準備一個長茄子，將茄子去頭去尾後，並改刀切成長條狀，再將其放入到準備好的清水當中，讓其浸泡10分鐘左右。

（在對茄子浸泡的過程當中，每隔幾分鍾我們要對茄子進行換水一次，以防止茄子因氧化而出現發黑現象的發生。

）浸泡好以後的茄子，需要將其瀝乾水分後，撈出裝入碗中備用即可。

3、準備幾顆小葱將其切成葱末備用，再準備幾瓣大蒜，將其剁成蒜末備用，然後再準備一個小碗，往裏面加入一勺白糖，適量的食鹽以及生來自抽、米醋和一勺的澱粉，將其攪拌均勻製作成糖醋汁備用。

然後起鍋燒油，往鍋中多加入一些食用油，等到油温6成熱時，把瀝乾水分後的茄子下入到鍋中，開小火對其進行煎炸。

（在對茄子進行煎炸的時候，要用筷子不斷地對其進行攪拌，以防茄子出現焦糊的現象，等到茄子被完全炸軟了以後，需要將其烘乾油份撈出備用。

）

4、往鍋中留少許的底油，然後把準備好的葱蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。

然後往鍋中再加入兩勺的豆瓣醬，將其翻炒出紅油，最後只需要把炸好的茄子下入到鍋中，將其用中小火翻炒均勻，往鍋中再加入準備好的調料汁，繼續用中小火對其進行翻炒，等到湯汁被炒至濃稠時，就可以將茄子盛出鍋裝盤進行食用了。

其他比較有用的內容推薦2：

１、把洗淨的茄子滾刀切。

加入一兩勺鹽拌均勻，醃製十分鐘左右。

２、將蒜切碎備用。

用小碗盛清水，加入一勺澱粉，兩小勺生抽，一勺蠔油，少許雞精調勻備好。

３、醃製過的茄子擠出水。

４、鍋中熱油，放入茄子快速翻炒。

直到茄子變軟。

５、放入冰糖用小火炒化，加入炒好的茄子。

倒入調好的汁，拌勻，小煮一會兒，大火收汁即可。

茄，來自別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。

果可供蔬食。

根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。

種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒。

原產亞洲熱帶，中國各省秋均有栽培。

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷萬待通求低補、鐵等多種營養成分。

請問茄子怎樣炒的好吃呢！

介紹兩款茄子的做法：

一、素炒長茄子

原料：長茄子3-4個、蒜瓣3-4瓣、油、鹽、醬油、辣椒、薑片、葱花、香油。

1、準備3-4個茄子，將長茄子清洗乾淨。

2、削皮。其實茄子的皮營養很高，特別是茄子的紫皮，可是現在的菜打藥的很多，還是削皮比較放心。

3、將削好的茄子，不要用刀切，用手撕成細條，儘量保留營養。

4、準備調料，蒜瓣、薑片、辣椒、葱花。

5、待油温5成熱，倒入葱花、辣椒、薑片，葱花焦邊，放入茄條。將爐火調小，倒入醬油，翻炒。炒茄子不能用大火，容易糊鍋。更不能放水，要用小火慢慢炒。

6、待茄子全面熟透，沒有白芯。撒上蒜末，倒上香油，出鍋.

二、豬肉炒圓茄子

原料：圓茄子2個、豬肉100克、醬油、鹽、香油。

1、將圓茄子洗淨，削皮。

2、將茄子切成滾刀塊，肉洗乾淨切成小塊，裹澱粉備用。

3、準備調料，葱花、辣椒，待油温五成熱放入調料，倒入肉塊，翻炒。茄子喜油，適當多倒點油，口感好。

4、肉塊變色發白，倒入醬油。翻炒一下，倒入茄子。

5、調小火，慢火細燜。茄子愛粘鍋、糊鍋，但是又不喜水，着水就不好吃。所以，要細火燜，這樣做出的茄子口感細膩有勁，無水泡味。

6、待茄子顏色變深，無白芯，撒上蒜末燜一下，放鹽、倒香油，裝盤。

如何炒茄子

原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蠔油、鹽、五香粉。

做法步驟：

第1步、三根茄子，一個青椒，一頭蒜，一根大葱。

第2步、首先把茄子洗淨切成滾刀塊，用清水投洗一下備用。

第3步、準備好其它食材。

第4步、平底鍋加熱加點油炒香葱花和蒜片。

第5步、加入茄子翻炒。

第6步、加點蠔油炒香。

第7步、蓋上蓋子燜兩分鐘(如果幹就加點水)因為切塊後水洗了應該不會太乾。

第8步、靠完湯汁後加青椒加鹽加五香粉炒均勻。

第9步、素炒茄子清淡營養好吃。

炒茄子怎麼做好吃

（一）、家常炒茄子的做法

1、茄子洗淨，手撕成塊，葱姜切碎。

2、瘦肉攪成肉末備用。

3、鍋內放油，肉末炒熟。

4、加入生抽和老抽炒香，加入葱姜炒香。

5、加入茄子翻炒。

6、調入鹽和雞精翻炒，加入一點點水，慢慢炒至水分收幹茄子變軟即可。

（二）、烹飪技巧

1、因為茄子本身不吃油，所以我們每次做茄子時都會放大量的油。這道家常炒茄子用到的省油竅門就是：先將茄子蒸熟，之後再將茄子二次加工進行調味的時候，自然就不用放太多油了。

2、記得在蒸好茄子後，一定要將茄子中大量汁擠壓出來，這樣炒出的茄子口感好。

3、出鍋之前，如果有香菜的話，加一些香菜提味，味道會更佳。

擴展資料：

功效

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

參考資料來源：百度百科-炒茄子

炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃？

炒茄子

材料：茄子，肉絲，薑絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精

做法：

1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽醃15分鐘，這樣可以清除多餘的水分，而且還可以讓茄子容易熟，在做的時候就要少放鹽，或者是別放了。

2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。

3、鍋中倒油，下入薑絲煸炒。

4、再倒入肉絲炒。

5、肉絲炒熟後盛出。

6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。

7、炒至茄子變軟，然後就可以加入一些醬油了，然後加一些水燜一會，讓茄子入味，如果你喜歡吃軟一點的話可以燜的時間長一點，這樣味道會更好。

8、再倒入炒好的肉絲。

9、放入青紅椒絲翻炒一會。

10、在出鍋之前如果想要茄子更加的鮮的話可以放些雞精來調味，就可以出鍋了。

茄子是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物也是比較多，在對茄子吃的時候，可以根據自己的口味選擇不同的烹飪的方法，這樣的方法其實是比較簡單的加醋的做法，可以放一些自己喜歡的蔬菜和調味品。

炒茄子怎麼做好吃

炒茄子的家常做法如下：

食材：茄子1個、彩椒1個、葱適量、姜適量、蒜適量。

1、將三色彩椒切成條。

2、茄子切成條。

3、油鍋放入葱末、蒜末大火爆香後，倒入茄子大火翻炒2分鐘。

4、依次加入生抽、鹽、糖翻炒均勻。

5、倒入彩椒。

6、翻炒片刻後，即可出鍋。

如何炒茄子簡單又好吃

炒茄子最簡單的做法如下：

原料：茄子、食用油、花椒八角、食鹽、白糖、雞精。

做法：

第1步、茄子洗淨，撕成塊。

第2步、大蒜切末。

第3步、熱鍋冷油，放花椒八角和食鹽。

第4步、放小許蒜末。

第5步、放茄子翻炒。

第6步、茄子變色。

第7步、放生抽。

第8步、放白糖。

第9步、放剩下的蒜末。

第10步、一直翻炒至茄子變軟。

第11步、放雞精。

第12步、炒均勻即可。

炒茄子一定要炸嗎？

炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根據字自己的喜好決定。一般來説我們在飯店吃到的茄子都是事先油炸過的。

我們在家燒茄子的時候，先將茄子切好放到鹽水裏面浸泡一下，炒的時候將將裏面的水分捏出來，之後少放一點油，出鍋前加上一點醋，炒出來的茄子既不變黑也沒有太多油脂。

炒茄子怎麼炒才好吃

做法如下：

準備材料：茄子3個、豬肉100克、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、生薑少許、胡蘿蔔少許、植物油適量、胡椒粉少許、葱適量。

1、首先鍋內加油熱鍋，下薑片炒香。

2、然後加入肉片炒勻。

3、接着倒入去皮撕成長條的茄子。

4、淋上味極鮮醬油、蠔油。

5、再加上一點胡蘿蔔絲，大火翻炒。

6、當茄子炒軟且顏色變深了，加入葱花、鹽、胡椒粉。

7、再次翻炒均勻，就可以關火裝盤了。

8、最後裝盤上桌即可食用。

炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃

炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃

　　炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃，茄子是我們常見的蔬菜，茄子中含有的營養物質含量極為豐富，可以將其按照合適的方式去進行烹製的，不同的烹飪方法有着不一樣功效，以下看看炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃。

　　炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃1

　　第一步：在做醬爆茄子之前需要準備好一些必備食材，3根茄子、1大勺豆瓣醬、適量的生抽、鹽、生薑、大蒜、青椒以及雞精。做這道菜品所需要的食材非常簡單，大家家裏應該日常就有這些食材，準備好以後就可以直接動手開做了。首先清洗好青椒，把它切絲，再把生薑和大蒜同時給剁碎了裝進一邊的盤子中備用。把茄子清洗乾淨，用手把茄子撕開，撕的每一塊儘量小點。

　　第二步：接着起鍋燒火，在鍋裏面多放一點油進去，等油被燒熱之後把撕好的茄子倒進去用大火爆炒，等到斷生後加入切好的姜蒜末繼續翻炒，等茄子被炒軟以後在裏面加一大勺生抽和一大勺豆瓣醬，如果喜歡吃鹹一點的朋友可以此時再加一點鹽進去，正常口味的話可以不加入鹽了，因為生抽和豆瓣醬已經能夠給茄子提供一定的鹹味，如果再加鹽可能會有點鹹了。

　　第三步：加入調料之後進行翻炒，翻炒均勻後放入提前切好的辣椒絲，把火候調到大火翻炒入味，炒好之後再調入一點雞汁，雞汁在超市有賣的，是一種調鮮味料，如果大家家裏沒有準備的可以用雞精代替，味道也不會有什麼太大差別。倒入雞汁翻炒完畢後就可以裝盤出鍋了。這樣好吃又香軟的醬爆茄子就這樣做好了。

　　炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃2

　　茄子的營養價值

　　1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

　　2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　3、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　4、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　5、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的`功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　 茄子的功效與作用

　　 一、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。

　　 二、清熱解毒

　　用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　 三、治療凍瘡

　　取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

　　 四、降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　 五、保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

　　 六、防治胃癌

　　茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　 七、消腫止痛

　　具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃3

　　 茄子的營養價值

　　茄子營養豐富，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質等營養成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的維生素P，是一種具有較高食用價值的蔬菜。據測定，每100g茄子含蛋白質1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纖維1.3g

　　維生素C 5毫克、維生素E 1.13毫克、煙酸0.6毫克、胡蘿蔔素50微克、維生素A 8微克 鈣24毫克、磷23毫克、鎂13毫克、鈉5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、鐵0.5毫克、鋅0.23毫克、錳0.13毫克、銅0.1毫克、鉀142毫克、視黃醇當量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.14毫克。

　　 茄子的功效與作用

　　 預防心血管疾病

　　茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。

　　 降低膽固醇

　　巴西科學家利用動物實驗發現茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。此外，美國一家雜誌社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

　　 預防癌症

　　印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。

如何炒茄子簡單又好吃

簡單又好吃炒茄子做法如下：

工具/材料：茄子2個、青椒1個、蒜瓣5個、鹽1勺、味極鮮醬油2勺、蠔油2勺、豆瓣醬1湯勺。

1、青椒、茄子洗乾淨備用。

2、茄子去皮（看個人喜好，我們不喜歡吃皮，所以都去了），切薯條大小。

3、倒入盆中，一勺鹽，攪拌均勻，十分鐘後殺出水份，儘自己所能擠一下。

4、蒜瓣去皮，拍一下，切一下備用。

5、薑片、青椒切好備用。

6、材料都準備好了。

7、鍋中放油、倒入薑片。

8、倒入茄絲翻炒均勻。

9、倒入蠔油、醬油、豆瓣醬翻炒均勻。

10、倒入青椒絲翻炒即可。

茄子要如何炒才好吃？

操作：

1、將茄子切成滾刀塊；葱姜切末待用。

2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。

3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、葱末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。

有兩個方法可使它不變色:

1.

油要多，油温要高，等油到七八成熟時，把茄子下鍋，爆炒，放調料，炒幾下後起鍋。

注意：油一定要多，因為茄子易吸油，而且茄子吸滿油，茄子的味道更好。油少了，油温高，茄子入鍋容易焦。油温高，能一下子把茄子的紫顏色固定住，不過，爆炒過頭了，還是會變色。所以，一旦熟了，就要起鍋，放調料一定要快。還有，茄子要切的儘量的薄一點。但不能太薄。最好滾刀切。我也很難得炒的很好，不過醬爆茄子炒的還不錯，因為我喜歡。還有，炒前，鍋子一定要乾淨。關鍵油要多，油温高，速度要快。

2.茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，就不會變色了。