川味麪條的肉醬怎麼做，牛肉醬怎麼做

1、食材準備：牛裏脊肉250斤、鮮辣椒125克、蒜頭250克、海天黃豆醬125克、花生碎15克、熟芝麻5克、菜籽油120克、薑末10克、白糖3克、鹽4克、香料適量；

2、做法：花生炒熟後，打成花生碎。姜蒜末，辣椒切碎，牛肉洗淨後，切成牛肉粒。

3、炒鍋燒熱，鍋裏放入適量植物油，放入牛肉粒翻炒至變色，把牛肉中的水份炒幹。然後牛肉盛出來備用。

4、不用刷鍋，鍋裏再放入適量植物油，放入適量八角、香葉、花椒、小茴香炒出香味，然後把香料濾出去，留着炒香料的油。

5、放入蒜末爆香，炒至蒜末微微發黃。放入辣椒。炒出辣椒的香味以後，再把牛肉放進去翻炒均勻。放入適量醬油翻炒均勻。再放入海天黃豆醬翻炒均勻。放入適量白糖炒勻。

6、然後蓋上蓋子轉小火燜10—15分鐘，中間打開蓋子翻動一下，防止糊鍋。出鍋前放入蠔油、花生碎、芝麻翻炒均勻就可以關火了。