冬季油菜做法步驟介紹

1、雞油炒蕓薹：油菜500克，鮮蘑菇IO0克。將油菜去老葉，切成6釐米長後，洗淨;鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時，放細鹽、糖、味精、蘑菇;再燒1分鐘後，用水澱粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。雞油炒蕓薹的食療價值非常高，具有寬腸通便，解毒消腫的作用。雞油炒蕓薹非常適合一些習慣性便祕，痔瘡大便乾結等病症的人羣食用，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。

2、清炒油菜：油菜500克，洗淨切成3釐米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。清炒油菜的做法是最簡單的，而且適宜人羣廣泛，清炒油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。

3、油菜炒蝦仁：對蝦肉50克，油菜250克，姜、葱適量。將蝦肉洗淨切成薄片，蝦片用醬油。料酒、澱粉拌好;油菜梗葉分開，洗淨後切成3釐米長段;鍋中加入食油，燒熱後先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，並加入佐料姜、葱等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。油菜炒蝦仁是一道非常鮮美的菜餚，油菜炒蝦仁具有營養強壯身體的作用，可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。