油菜香菇炒雞蛋做法介紹

1、準備材料：油菜4棵、香菇6朵、雞蛋2個、鹽、生抽、澱粉各適量。

2、油菜擇洗乾淨，控水備用；

3、香菇用温水泡發，去蒂，擠幹水分，切成小丁備用。

4、雞蛋打散備用。

5、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入雞蛋，加一點兒鹽，炒熟後盛出備用。

6、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁和油菜一起翻炒，但不用怕幹鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的。

7、然後加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣後，加入炒好的雞蛋和水澱粉勾芡，再放入雞精調味翻炒均勻即可。