紅燒豆腐乾怎麼做好吃

五香醬色豆腐乾的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 口味：醬香味 工藝：醬五香醬色豆腐乾的製作材料： 主料：豆腐(北)5000克 調料：醬油3750克,辣椒粉25克教您五香醬色豆腐乾怎麼做，如何做五香醬色豆腐乾才好吃1.將豆腐壓幹，切成5釐米的方塊，

紅燒豆腐的做法

主料：豆腐乾400克 調料：豬油（煉製）100克,醬油50克,大葱25克,白砂糖25克,姜15克,香油15克,味精2克 紅燒豆腐乾(二)的特色：幹香鹹鮮，下酒佐餐皆宜。紅燒豆腐乾(二)的做法： 1. 將豆腐乾切成小三角塊； 2. 豆腐塊放入八成熱油中炸幹水分，控淨

食材：豆腐、豬肉、葱、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

主料牛肉400g牛筋300g豆乾250g 輔料油適量鹽適量醬油適量白砂糖適量醋適量料酒適量水適量大蒜1根 步驟 牛肉牛筋紅燒豆乾的做法步驟11.先準備食材，牛肉，牛筋和豆乾，把豆乾洗乾淨備用 牛肉牛筋紅燒豆乾的做法步驟22.把豆乾切成條，牛肉和牛筋分

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，葱末。

紅燒雞與豆乾的做法步驟 1. 熱鍋涼油，放入薑片，花椒，幹辣椒，八角，香葉，桂皮煸炒出香味。 2. 將切成大小適中的雞塊倒入炒香了的鍋中，大火不停翻炒，直至水分炒幹，看見雞開始出油時，倒入料酒，老抽，醋少許。 3. 當鍋中的雞在加入調味料

2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

1、調料：豬油（煉製）100克,醬油50克,大葱25克,白砂糖25克,姜15克,香油15克,味精2克； 2、將豆腐乾切成小三角塊； 3、豆腐塊放入八成熱油中炸幹水分，控淨油； 4、 炒鍋加熱，下豬油25克，用葱姜熗鍋； 5、加入豆腐乾、鮮湯、白糖、醬油、味精

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒葱花，開吃。

主料 素雞豆腐乾 500克 輔料 油 適量 生抽 適量 香葱 適量 老抽 適量 糖 適量 步驟 1.把素雞豆腐乾切成5毫米厚的片 2.起油鍋，把素雞豆腐乾放進油鍋裏 3.用大火煎至表面發黃 4.然後把煎好的素雞豆腐乾放進冷水的碗裏，浸泡半個小時左右，讓豆腐

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缸豆乾紅燒肉的家常做法怎麼做好吃

食材明細

缸豆乾100克

肉丁1勺

鹽2克

剁椒1勺

茶油1勺

微辣口味

炒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

缸豆乾炒肉的做法步驟

1

豆乾，先用水浸泡下，放高壓鍋，稍微壓下；

2

出鍋，用清水，沖洗乾淨；

3

熱鍋，入油，放入肉丁，煸炒下；

4

肉丁出油；

5

放入切段的豆乾；翻炒；

6

調入剁椒，鹽，就可以出鍋了；

肉燜豆腐乾 紅燒肉的做法 紅燒肉怎麼做

步驟

1.幹豆腐切成條

2.先將豬五花肉洗淨，切成小塊，焯水備用

3.炒鍋中倒入少許底油，放適量白糖燒到冒泡變色，然後下入五花肉煸炒，上糖色

4.小火，儘量多炒一會，把肉裏的油翻炒出來，然後烹入料酒，放入葱段、薑片、花椒、八角、香葉繼續煸炒

5.然後倒入適量老抽和腐乳汁，最後倒入開水，放一個幹辣椒，大火煮開後改小火慢慢燉制，幹豆腐切成長條，打成結

6.待鍋中湯汁燉制一半後，放入幹豆腐結，加入少量鹽，繼續小火慢燉，湯汁收濃後即可出鍋成盤了

紅燒排骨燉幹豆腐怎麼做好吃，紅燒排骨燉幹

步驟

紅燒排骨燉幹豆腐的做法步驟11.排骨洗淨

紅燒排骨燉幹豆腐的做法步驟22.鍋中翻入涼水，把排骨放入，煮熟

紅燒排骨燉幹豆腐的做法步驟33.排骨撈出

紅燒排骨燉幹豆腐的做法步驟44.幹豆腐切成寬1釐米左右的長條

紅燒排骨燉幹豆腐的做法步驟55.鍋中放入油，燒熱後放入白糖，適量醬油，排骨放入。

紅燒排骨燉幹豆腐的做法步驟66.翻炒後，放入幹豆腐

紅燒排骨燉幹豆腐的做法步驟77.再添入大骨頭湯或水，放入適量鹽

紅燒排骨燉幹豆腐的做法步驟88.收汁即可裝盤。

幹豆腐怎麼做燉菜

熱心網友

1、將幹豆腐切成粗細均勻，約1釐米寬的絲；

2、將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；

3、將燙過的幹豆腐絲自然放涼；

4、用少許色拉油將辣椒麪拌勻；

5、鍋中放油，油熱後放入葱、姜、洋葱絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味；

6、將炸好的油倒入拌好的辣椒麪中即可；

7、幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、葱絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。

香辣豆腐乾

做法：豆腐乾切丁，不需要切的很工整，用刀隨便剁剁就行。蒜苗切小段，乾紅辣椒切小段，葱漿切好備用。

鍋燒熱後倒油，油熱後放入豆腐乾炸制，炸的過程中時不時用鏟子翻翻，以免沾鍋。豆腐乾炸變色後盛出備用。

鍋內倒點油燒熱後，放葱、姜、乾紅辣椒炸出香味，把豆腐乾和蒜苗倒入鍋內，加鹽翻炒均勻後即可出鍋。

脆炸豆腐乾

【原料】豆腐、食用油、鹽、十三香、辣椒

【製作過程】

1、豆腐切條，在開水鍋裏煮一下，煮時放鹽、十三香、辣椒一同煮。然後撈出在冷水裏過一下，控淨水分備用。

2、做炒菜鍋，放適量的油，油鍋熱了把豆腐條放入鍋中炸制，看到豆腐條批發黃了撈出，稍晾一下，再炸第二回，炸至金黃酥脆撈出即可。

評論 |

2013-09-23 11:57 熱心網友

一、幹豆腐包：

綠豆芽洗淨，旺火高油温炒至7成熟，放到碗里加鹽，味精，榨菜絲，喜葷者可加點火腿絲或熟肉絲，薑絲，生抽，糖，水澱粉拌勻。豆腐皮用水稍泡軟，剪成 4-5寸見方的片，放入做好的餡，包成長方型。鍋上火加油燒至7成熱，放入包好的豆芽包，炸至金*即可。食用時帶甜麪醬或自己喜歡的調味醬蘸食。

二、 幹豆腐串

≮原料≯幹豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜塊、五香粉各適量。

≮美食做法≯

把幹豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入(400克)清水鍋中，並投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲。

≮美食特色≯操作簡單，經濟實惠。

三、滷豆腐乾

1、(買放心的豆腐乾)豆腐乾橫豎切兩刀成四塊，就切成這麼大小

評論 |

2013-09-23 12:03 熱心網友

1》紅燒豆腐煲(圖)

材料：

滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數條、紅蘿蔔片數片、菜心數棵、上湯1/2(湯)碗

獻（芡）汁用料：

生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙

做法：

① 每塊豆腐切為四件，放碟上，灑?茶匙鹽於豆腐上，隔水蒸約10分鐘。

② 取出豆腐，用廚房紙吸乾水分，放入滾油內慢火炸至金*，盛起。

③ 燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿蔔花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。

【知道多一點】

所謂“燒”，是先將材料作初步處理，如煎、炸、蒸熟後，加調味料和湯或水，煮沸後，蓋上鍋蓋，改用中火或慢火煮至汁液濃稠，再改用強火打獻汁（埋芡）。由於材料的顏色有別，所以有“紅燒”和“白燒”兩種。

2》紅燒豆腐

原料：

豆腐兩塊，香菇4朵，胡蘿蔔片、筍片各6片，豌豆莢6個。 生油2大匙，鹽1小匙，蠔油2大匙，生抽、老抽各1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，葱2條，紅尖椒1只。

製作：

1．豆腐切片；香菇泡軟去蒂切塊；葱切斜段，紅尖椒切斜片。

2．豆腐加1大匙生油、鹽和少許水以旺火煮4分鐘。

3．用1大匙生油燒熱，爆香辣椒、葱及香菇；將豆腐及其他主料倒入拌炒均勻，加適量水，放入生抽、老抽和糖調味，以旺火煮5分鐘；加入蠔油和麻油拌勻即可

3》紅燒釀豆腐

用料：

豆腐（700克）、瘦肉（300克）、鯿魚肉（125克）、蝦米（25克）、葱粒（4克）、油（200克）、味粉（6克）、精鹽（10或15克）、時菜（150克）、雞湯（250克）、菱粉（50克）、葱絲（40克）、醬油（7.5克）

製法：

一、將豆腐切成骨牌形10件，豬肉150克切絲，剩下的豬肉150克和蝦米，魚肉分別剁成茸。

二、將魚肉茸和清水、鹽攪勻，打成魚膠，再將豬肉茸、蝦米茸、葱粒加入魚膠內拌勻，分成10塊，釀入豆腐塊中。

三、起熱油鍋，將豆腐煎至金*，放下肉絲、葱絲、豆腐、加雞湯用文火燜熟，以醬油、味粉調味，下濕菱粉勾芡，並澆上麻油。

四、將時菜炒熟，放在盤中墊底，再把燜好的豆腐放在菜面上即成。

4》紅燒日本豆腐

材料：

日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔、雞蛋清、生粉、葱、姜、鹽、糖、味精、生抽

做法：

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀；

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金*撈出，備用；

4、鍋內倒入少許色拉油，將葱姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；

5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；

6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘後關火

7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋裏。

另外：我是不喜歡菜式的顏色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因為生抽主味，老抽主色，所以在紅燒菜餚裏還是應該用老抽，嘿嘿，我根據自己的喜好改動了一下。

5》紅燒冰豆腐

材料：

豆腐半盒、木耳二大匙（或香菇八個）、筍三個（罐頭筍即可）、花生油半飯碗、醬油三湯匙、酒一湯匙、白糖半湯匙、麻油一湯匙

做法：

1、豆腐放入冰箱冷凍一天後成冰豆腐，然後完全解凍即可。

2、擠乾水份，用刀切成小斜角塊 冬菇或木耳都用水泡軟，切成小塊，筍也切成斜角小塊備用。

3、花生油入鍋燒熱，中火加入豆腐塊炸乾，盛出

4、用三湯匙油先加入木耳、筍片炒軟，加入醬油、糖、酒，及炸過的冰豆腐等用中火翻炒，直到材料等顏色呈深褐色加入泡軟的冬菇水先煮開，再改用小火燜煮四十分鐘待湯汁收乾時盛出，冷後淋上麻油拌勻即可

6》紅燒豆腐

材料:

雞蛋豆腐(板豆腐)1塊 紅蘿蔔少量 香菇-3朵 四季豆少許

作法:

1.將豆腐炸(煎)至金*後備用。

2.香菇爆香，添加紅蘿蔔略炒，再添加敏豆快炒後，添加約2杯的水、4湯匙之蠔油、鹽/味精各4/1茶匙翻炒過後，勾薄芡淋在豆腐上，即可完成。

1》特色水豆腐

原料：

內脂豆腐1盒，青豆20克，素肉醬2大匙，草菇少許，薑絲5克，鹽半匙，糖半匙，老抽少許，素雞粉1大匙麻油少許

作法：

1、將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機磨成粗狀末，放入盤中蒸20分 鍾定型。

2、放入薑絲點綴，滴香油於表皮即可。

1》牛肉豆腐湯

原料：

牛肉、豆腐、西紅柿、檸檬

製作：

1、將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，葱、姜洗淨，葱切成段，姜切成片。

2、坐鍋點火放油，油熱放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開改小火燉50～60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數滴檸檬汁即可。

2》鯽魚豆腐湯

原料：

鯽魚、豆腐、豬肉、香菜

製作：

1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、葱切段，姜拍鬆切片。

2、魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水（要焯透控淨水）。

3、坐鍋點火放油，油熱煸炒葱姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃呈乳白色時取出葱段姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。

1》薺菜炒豆腐

配方：

薺菜100克 豆腐100克 姜5克 葱 10克 鹽5克 素油30克

製作：

1．把薺菜淘洗乾淨；豆腐洗淨，切3釐米見方的塊狀；薑切片，葱切段。

2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，至六成熟時，加入姜、葱爆香後，加入豆腐，炒勻後，下入薺菜，斷生，加鹽，起鍋即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：補中益氣，清熱降壓。高血壓腎陰虧損患者食用。

2》青椒炒豆腐

用豆腐做原料，可葷可素，既可做主料也可做配料，還可單獨成菜。本期介紹青椒炒豆腐。原料：白玉內酯豆腐1盒，青椒50克，胡蘿蔔50克。

調料：花生油50克，豆瓣辣醬10克，甜麪醬5克，醬油、糖、味精、葱花、蒜片、薑絲適量。

製法：1、將豆腐洗淨後切成小方片；將青椒、胡蘿蔔切片後在沸水中焯燙一下，撈出控幹備用。2、鍋架火上，放油燒熱後下葱花、蒜片和薑絲，炒出香味後投入豆腐，反覆煸炒至豆腐水分快乾時，加入豆瓣辣醬、甜麪醬、醬油、糖和青椒、胡蘿蔔片，繼續煸炒入味，見滷汁不多時，放上味精拌勻即可出鍋。這種屬於熟炒豆腐的做法一般採用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態和口感。

熟炒豆腐大都不掛糊，起鍋時勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣醬和甜麪醬等調料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特點是略帶醬汁，口味濃香。

8》蝦仁炒豆腐

此菜含鈣豐富，還含有磷、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養物質，適宜孕婦常食，增加鈣質，防治小腿抽筋。

原料：

青蝦仁100克，豆腐150克，澱粉5克，葱花、薑末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。

製作：

1、將蝦仁洗淨，把料酒、葱花、薑末、醬油及澱粉等調汁浸好；豆腐洗淨，切成小方丁。

2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續攪炒，並將餘下的作料倒入，再炒幾下即成。

特點：清香適口，豆腐嫩。

9》川菜五花肉炒豆腐泡菜

【原料】

豬五花肉、紅泡菜、豆腐

【製作過程】

將五花肉切片、豆腐用水煮透。炒鍋放油，煸香蒜片，加入五花肉，八成熟時，放入紅泡菜，加鹽、味精炒熟，豆腐煮切成片放入盤中 即可。

10》蛤肉炒豆腐

原料：

哈蜊肉150克，豆腐2大塊，韭菜一把，木耳30克，生薑、食油、鹽、香油各適量。

製法：

1、將蛤肉用鹽水洗淨，瀝去水，切細；豆腐切成塊；木耳用水浸泡，去雜質，洗淨；韭菜洗淨，切成3釐米長的段；姜切成細絲。

2、將鍋燒熱，下入食油，燒至油稍冒煙時，下薑絲，立即放入蛤肉、木耳稍炒，再加入豆腐塊煮約5分鐘後，加韭菜段、香油、鹽、拌勻，稍炒幾下，煮沸即成。

特點：

清淡，鮮香，蛤肉爛，豆腐滑，韭菜清香。

功效：

蛤蜊肉味鹹，性寒，有滋陰潤燥，利水消腫，軟堅散結，潤五臟，止消渴的作用。

豆腐除具備黃豆的營養成分外，其還有味甘，性涼，清熱解毒，生津潤燥等藥用功效。《隨息居飲食譜》説豆腐：“清熱潤燥，生津，解毒，寬腸，降濁。”

韭菜味甘辛，性温，無毒，有温補肝腎、下氣散血、健胃提神之功效。

此菜由蛤肉、豆腐、韭菜為主料製成，其功效在於清熱解毒，補血養陰，祛斑增白。適用於氣血不足所致皮膚粗糙、面有雀斑和色素沉着。久食可祛斑膚色

6》油炸臭豆腐

原料：

精製水豆腐8片，切成32小塊，專用滷水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，乾紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。

製法：

1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓幹水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用滷水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經滷水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。

2、把乾紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。

3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。

特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。

7》毛豆煎臭豆腐

做法：

臭豆腐洗淨，切成小塊，漓 幹水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收幹後裝盤即可。

風味特色：味道鮮美

8》清蒸臭豆腐

材料：

臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量，麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。

做法：

酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。

9》麻辣臭豆腐

材料：

絞肉、臭豆腐、香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量

作法：

平底鍋倒少許油，開中火，將香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。

20》魚板豆腐米粉湯

材料：魚豆腐1盒 。 米粉1/4包。 香菇2朵。 芹菜2根。 蝦米1茶匙。 調味料 1高湯2杯。 2鹽1/2茶匙。胡椒粉少許。柴魚粉1/3茶匙。

適宜食用者： 1． 味覺淡薄，不認五味者。 2． 青少年發育期，體熱嗜食冰冷、胃中冷熱交加、常感覺飢餓者。 3． 經常透支體力、汗流量大者。

健康小語： 魚板豆腐米粉湯淡中甘甜，能啟發胃口，對味覺淡薄、五味難辨、食不知味者最適宜。而青少年發育間需補充大量營養，以此方調理能增進食慾。

製作

1 魚豆腐切條。

2 芹菜切小丁。

3 香菇切絲。

4 炒鍋燒熱，先入香菇、蝦米爆香，續入高湯、米粉與豆腐煮至滾，加入以調味料（2）調味，並撒上芹菜末即可。

21》豆腐圓子湯

材料：

1、木棉豆腐500克，裏肌肉100克，淨筍40克，香茹30克，葱花1根。

調味料：

1、鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，麻油1/2茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙。

2、鹽1/3茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙。

3、鹽1/2茶匙，高湯4杯，柴魚粉1/2茶匙。

4、 太白粉200克。

適宜食用者：

1、經常過度食用重味、油膩者。

2、脾氣急躁易怒，腸胃易脹滿、腸鳴者。

3、緊張即胃痛、痙攣，人際關係失調者。

製作

1 香茹置水中泡軟後，洗淨、去蒂、切碎。

2 筍切米粒狀，加豬肉末，作法1與調味料（1）拌勻，捏成餡心。

3 豆腐壓幹水分置盆內，加調味料（2）充分拌攪均勻，包入作法2之餡料。

4 最後滾一層太白粉備用。

5 鍋入水，以中火加温至水温80℃（從鍋底冒小汽泡）時，入作法4煮約10分鐘，待圓子浮於水面後，撈出置於碗中待用。另起鍋入調味料（3），待燒滾後，以太白粉勾芡，並撒上葱花即可。

22》三蝦豆腐

材料：家常豆腐1盒，蝦仁50克，蝦米50克，葱段1根

調味料：

1、 鹽1/2茶匙，蛋清4粒，太白粉水1/2大匙

2、米酒1/2茶匙，胡椒粉少許，高湯1杯

3、太白粉水1大匙，麻油1/2茶匙

適宜食用者：

1、陽氣不足，畏寒、精力差，性功能失調或冷感，胃虛弱不喜食飲者。

2、腰腳力道虛弱、無法遠行久坐者。

3、三心二意、意志不堅者。

健康小語：

三蝦豆腐以蝦為主軸，蝦為補腎壯陽、滋陰益血的良物，腰腳無力、盜汗、遺精、遺尿者都適合。能助益血行、增進毅力，亦能健胃、開胃、健身強力，常食有益健康。

製作

1 蝦仁洗淨拭乾，加調味料（1）抓勻備用。

2 豆腐切長厚片；蝦米洗淨瀝乾。

3 燒鍋注入油，燒至六分熱後，入作法1，過油即可撈出瀝乾。

4 鍋留油少許燒熱後，加入葱段、調味料（2），蝦油1大匙與所有材料，以小火燒至水分7分幹。

5 最後以太白粉水勾芡，並淋上麻油即可起鍋。

23》涼拌豆腐

材料：嫩豆腐，榨菜，薑末，香菜末，糖，鹽，醬油，香油，醋。

做法：榨菜片，用清水浸5分鐘，切成細粒加糖拌勻。豆腐開水中煮5分鐘，撈起放涼，切成小片，將榨菜，姜，香菜放在豆腐上，糖，鹽，醬油，香油，醋混合攪拌，淋上即可。

注：豆腐放入開水煮過，能保證衞生，而且不會有水流出。需注意：豆腐煮時不要加蓋，要用慢火，以免煮成蜂窩壯。要等豆腐完全涼後再加入調料，否則味道大打折扣。

24》宮爆豆腐

材料：豆腐，柿子椒，少許肉末，葱，姜，蒜，料酒，醬油，辣醬，鹽，糖，花生米

先把豆腐和柿子椒切成大約一釐米見方的丁；葱薑蒜切末。架上鍋，要放許多油，把豆腐倒入（如果是一大塊豆腐的話最好分兩次上鍋炸），將豆腐炸成泛泛金*，樣子有點像豆泡的感覺就可以撈出了。下面是將柿子椒丁丁們過下油。撈出。

葱薑蒜末伴着肉末煸香。現在就將豆腐丁和柿子椒丁倒入鍋中一起開炒。好了好了，就將備料中的其他統統的一切倒入鍋中吧！醬油、料酒、鹽和少量的糖，當然了，辣醬是一定不能少的，可以根據個人口味適量即可。（辣醬是很重要的一味調料，此菜的成敗於此了）為了保證花生米的香脆，最好是快出鍋的時候再倒入。

25》美人豆腐(韓國料理)

材料：豆腐250克，豆腐粉150克，雞蛋2個，麪粉50克，牛奶500毫升，雞湯500毫升，鹽5克，澱粉25克，味精3克，山楂糕30克，方砂糖30克，熟芝麻25克，豆油500克（實耗50克）

作法：

1、將豆腐碾碎，打入雞蛋，加入鹽、澱粉、豆腐粉、胡椒麪、味精、熟芝麻，作成20個丸子，10個丸子包山楂，另10個丸子包方砂糖塊

2、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至六成熱，投入山楂糕豆腐丸子，炸至呀金*，撈出，控油

3、方砂糖塊餡豆腐丸子，放鍋中蒸5分鐘，取出，待用

4、炒鍋內放入25克豆油，燒熱，放入麪粉，炒至起沙呈微*，出香味時，將滾開的牛奶250毫升衝入，攪勻，成潔白光亮的稠糊後，再放入另一半餘下的牛奶，繼續攪勻，放入雞湯煮開，放鹽、味精、再將兩種餡的豆腐丸子放入，燒開，離火

5、食用時，將雙味豆腐丸子，分盛入各個小碗內，撒上餘下的熟芝麻，每客份碗內放4個，即可

26》繁華似錦

原料：白玉豆腐、青椒、紅椒。

調料：鹽、味精、色拉油、高湯、水菱粉。

操作方法：

(1)將豆腐切成梅花形，青椒、紅椒切絲。

(2)豆腐放入盆內加入調料，上籠蒸10分鐘後取出，放上二絲或梅花形，勾 上玻璃英即成。

特點：清淡，爽口。

1》榨菜肉末蒸豆腐

原料：

日本豆腐、香菜、肉末、榨菜、海米、鹽、雞精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

做法：

1、 葱、姜切成絲

2、 豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；

3、 將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、葱、薑絲上籠蒸5分鐘；

4、 取出蒸好的豆腐，再撒上葱、薑絲；

5、 坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可。

2》小豆腐

器具：豆漿機。

材料：黃豆70克，雞蛋2個，蝦皮、葱、薑末等調料。

做法：先把黃豆泡好，然後用豆漿機制成豆漿；取出網罩內的豆渣備用；用油、葱花、薑末在炒鍋內煸好鍋，將豆渣倒入鍋內翻炒一會兒，加入蝦皮、打入雞蛋，繼續翻炒三五分鐘，加入鹽、味精，小豆腐製成。

特點：自制豆漿後，豆渣不僅不會浪費，還能製成小豆腐，二者均含有豐富的營養，起到一定的補鈣等作用，補腦健身，且能有效防治便祕。

3》日本--揚出豆腐

原料：

傳統豆腐2塊、低筋麪粉適量、柴魚片適量、蘿蔔泥適量、辣椒醬少許、出汁100cc、醬油1大匙、味醂1大匙

做法：

1.將辣椒醬用濾網過篩後，和蘿蔔泥一起混合均勻，即為紅葉蘿蔔泥。柴魚片用刀切成小片備用。

2.將豆腐用圓形模型壓出形狀，再稍微壓除豆腐的水份，然後沾上薄薄一層的低筋麪粉備用。

3.將醬汁拌勻後，煮開備用。

4.起油鍋，用中温油將豆腐炸至金*，盛入器皿中，放上紅葉蘿蔔泥，淋上作法3的醬汁，上面再撒上柴魚片即可。

4》金粟鮮豆腐

備料時間：3分鐘

烹調時間：5分鐘

原料：

嫩豆腐、人工蟹柳、罐頭玉米粒、美國甜豌豆（朝市有售）、鹽、味精、濕澱粉

做法：

1、將豆腐和蟹柳切成丁。

2、鍋中加入適量水，水開後將豆腐丁、蟹柳丁、玉米粒和甜豌豆放入，快熟時加入鹽、味精和濕澱粉即可。

參考資料：看完就可以去五星級賓館當廚師

紅燒雞與豆乾怎麼做如何做好吃

主料

土公雞1只    厚醬油豆乾10塊    

葱，姜適量    花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒適量    

紅燒雞與豆乾的做法步驟

1. 熱鍋涼油，放入薑片，花椒，幹辣椒，八角，香葉，桂皮煸炒出香味。

2. 將切成大小適中的雞塊倒入炒香了的鍋中，大火不停翻炒，直至水分炒幹，看見雞開始出油時，倒入料酒，老抽，醋少許。

3. 當鍋中的雞在加入調味料後均勻上色後，放入改了刀的豆乾，略翻炒兩下就行，因為翻炒過多會將豆乾炒碎。

4. 翻炒後加入開水，大火燒15分鐘左右改中小火，燒至雞軟爛。煮制過程的長短與雞的大小與老嫩有關，您可以隨時觀察掌握時間。

5. 在雞快成熟時加鹽，改大火收汁，這時可以加個紅辣椒做點綴。當然不喜歡的這無所謂，實際情況定。