製作茄子豆腐的方法

1、主料：茄子150克、豆腐200克。

2、輔料：鹽3克、白糖2克、生抽3克、蠔油2克、玉米澱粉30克、紅辣椒1個、姜1克、蒜10克。

3、茄子切成細條放入清水中浸泡，防止變黑。

4、豆腐切成細條。

5、準備好輔料，薑絲，蒜末，紅辣椒。

6、碗里加適量鹽和少量白糖。

7、加入適量生抽蠔油，白胡椒粉和清水攪勻做成調味汁備用。

8、茄子撈出擠幹水分。

9、撒上玉米澱粉拌勻。

10、油温8成熱下入茄子炸製表面微黃撈出。

11、豆腐也炸成金黃色撈出。

12、鍋裏留少許底油放入薑絲蒜末炒香。

13、放入炸好的茄子條和豆腐條。

14、翻炒均勻。

15、倒入調味汁翻炒入味。

16、炒至湯汁濃稠加入辣椒圈翻炒2分鐘即可出鍋。

17、翻炒均勻美味即成。