鴨蛋粉皮做法

1、準備鴨蛋1個、雞蛋1個、粉皮1張、青椒1個、幹辣椒7個、姜5片、味極鮮醬油2勺、鹽適量、雞精適量、葱1小段、油適量。

2、粉皮用開水泡軟。

3、青椒，幹辣椒切段，薑切片，葱切花，泡好的粉皮切條。

4、將切好的粉皮再泡在冷水中，防粘。

5、鴨蛋和雞蛋一起打散。

6、鍋中適量油燒熱，鴨蛋入鍋炒散，盛出備用。

7、鍋中多放點油（防止炒粉皮時粘鍋）燒至5成熱，加入葱花，薑片，幹辣椒段爆出香味。

8、然後撈出粉皮控水後入鍋，翻炒。

9、加入兩勺味極鮮醬油繼續翻炒均勻。

10、然後加入青椒。

11、最後加入炒好的鴨蛋，加適量鹽和雞精翻炒均勻即可。