燉茄子怎麼做，燉茄子的做法

1、用料：茄子(紫皮,長)400克、決明子10克、大豆油25克、醬油15克、鹽3克、味精1克。

2、將決明子洗淨，放入砂鍋，加適量清水。

3、煎煮約30分鐘，去藥渣留汁液備用。

4、將茄子去蒂洗淨，切丁塊。

5、在炒鍋裏用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分鐘。

6、將油炒茄子放入藥液中。

7、燉至茄子熟爛，加適量佐料調味即可。