涼拌海蜇皮做法分享，塊狀海蜇皮怎麼做好吃

1、主料：黃瓜2根、海蜇皮300克。

2、調料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、香醋適量、香油適量、香菜1棵。

3、做法：

（1）海蜇皮用清水反覆清洗，然後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味；

（2）用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分；

（3）黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；

（4）所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。

4、烹飪技巧：

（1）發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水温不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉（店家焯水的少，焯水後海蜇皮的分量鋭減）。

（2）焯水後迅速投入涼開水中，用時儘可能地擠幹水分。

（3）先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調料拌勻。

（4）儘量少添加液態的調味品，避免成品菜水水的感覺。