閩南小吃炸果的做法

1、取地瓜約2000克削皮，切小塊，放鍋裏加水煮開，水到地瓜的8分位置。

2、煮到地瓜熟透，煮好的地瓜需留一點點湯汁，不是完全乾的狀態，這時重新稱所需要的地瓜1500克，然後趁熱搗成地瓜泥，放一小會，等到不燙手時，加入糖，加入粉，攪拌，用手揉，在揉的過程中加入些食用油，這樣不粘手，而且下鍋後也不會粘鍋，整個地瓜團的手感不能太硬，也不能太軟，再捏成一小個。

3、起鍋燒油，7分油温，下鍋，常翻動，直到變成這個顏色，撈出過濾油，一般是會把一片米粉放在盛器底下，再倒入炸果，這樣油都滴到米粉底下，炸果吃的時候不會油，要記得重要的一步，蓋上蓋子，比較不會軟。