碗託如何做好吃

1、食材：蕎麥麪粉、八角、生薑片、清水、蒜泥、陳醋、生抽、味精、鹽、黃瓜絲、白芝麻、辣椒油各適量。

2、先做個調料水，鍋裏倒入水，加入兩個捏碎的八角和幾片生薑片，直接開大火煮，鍋裏水燒開後再小火煮5分鐘左右，然後往鍋裏面加入鹽，攪拌均勻後關火，咱們這個調料水就煮好了，用過濾網過濾出來晾涼備用。

3、現在開始和麪，往盆裏加入蕎麥麪粉，這個蕎麥麪粉裏面不含糖，營養價值極高，然後分次加入温的調料水進去和麪，邊少量加水，邊用筷子攪拌，讓蕎麥麪慢慢地吸收調料水，把蕎麪攪成團後，繼續加入調料水，一直按同一個方向不停地攪拌，使麪糊上勁，只要這樣才能把蕎麪裏面的筋性攪出來，攪了大概十幾分鍾後，繼續往盆裏加入調料水來攪拌，直至蕎麥麪被調料水溶解成麪糊，這個才是製作碗託的關鍵所在，最後攪成這種狀態就可以了，放一旁靜置半個小時左右，500克的蕎麥大約加了700g左右的調料水。

4、接下來做個蒜水，壓點蒜泥放入碗裏面，加入鹽，再加入涼開水進去攪拌均勻，這個蒜水就做好了，取另一個碗，碗裏倒入陳醋，加點生抽，加一勺味精，再加少量的涼開水攪拌均勻，這個醋水就做好了。

5、再擦點黃瓜絲備用。

6、把鍋燒熱後轉小火，往鍋裏倒入一小碗的白芝麻進去翻炒，把芝麻炒熟，炒香後關火，直接盛入碗裏面晾涼，白芝麻晾涼後倒入攪拌機裏面打碎，打碎後倒入碗裏備用。

7、準備3個淺口的盤子，然後舀一勺麪糊倒入盤裏麪攤開，麪糊的量決定了做出來碗託的厚度，然後燒一鍋水，把3個盤子分別放入蒸鍋裏面蒸，大火蒸10分鐘。

8、這會兒蒸好了，蒸熟後把盤子取出來放在涼水盆裏過涼，涼了後，用勺子的勺柄沿着碗託的邊緣劃一圈，這樣碗託就分離出來了，這樣做的碗託非常地勁道。

9、接下來切碗託，用刀全部切成條，切好後裝入碗裏面，加入黃瓜絲，加入蒜水和醋水，再加入兩勺辣椒油，加入調料水，最後加上攪好的芝麻碎，攪拌均勻就可以開吃了。