韓式辣白菜
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
白菜：1棵; 糯米粉: 50克;白蘿蔔: 半個;胡蘿蔔: 半根;洋葱: 半個;韭菜: 1把;蝦皮: 30克;蘋果: 1個;白芝麻: 少許; 食鹽：150克;辣椒粉：120克;辣椒醬：60克;大蒜：2頭;姜：1小塊;白糖：50克;魚露：50毫升;
韓式辣白菜的做法
兩公斤左右大白菜一棵，撕去表面乾枯發黃的葉片
切去菜邦，撕成片狀，過水浸泡沖洗乾淨
將濾幹水分的大白菜葉一片片的放入一個大的食品盒中，每放一片，都要在表面細細撒上一層鹽，再放一片再撒鹽，如此重複，直至所有的葉片都放入盒中
蓋好蓋子，放入冰箱冷藏一夜
第二天取出，可以看到盒子中醃出了很多的水分
將醃過的大白菜在純淨水或涼開水中浸泡漂洗後，擠幹水分備用
糯米粉50克加500克水（1：10）拌勻，然後小火加熱，邊煮邊攪拌
煮至冒泡時即可關火，然後餘温繼續攪拌，些時即成漿糊般比較黏稠的狀態，晾涼至完全冷卻備用（糯米糊在辣白菜的製作中是必不可少的一步，各做作料能否粘連在一起，就靠它了）
白蘿蔔擦成細絲
擠幹水分備用
胡蘿蔔、蘋果、洋葱切塊
將切成小塊的蔬果與去皮的大蒜、生薑一起，加入料理中攪打成泥
將白蘿蔔絲中加入晾涼的糯米糊，再加入紅辣椒粉，攪拌均勻
加入辣椒醬再次拌勻
倒入攪打好的果蔬泥，加入小蝦皮（有蝦醬更好）、魚露拌勻
加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌勻，即成醃醬
取一片擠幹水分的白菜，用刷子或手在正反兩面均勻的塗抹上一層醬料，再放一片再塗，如此重複，直至塗完所有的白菜
將塗抹好醬料的白菜在盒中碼放整齊，最後在表面再抹上一層比較厚的醬料，蓋上蓋子，室温發酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然後裝入密封性能比較好的小盒內，入冰箱冷藏5-7天后開始食用，20-40天內味道最好
