1、原料:日本高湯,一般用昆布(海帶)、鰹魚片、小魚乾、幹香菇、貝柱等熬製而成,是味噌湯的基礎。
2、鍋中入水,500g左右;小火,放入昆布。
3、水快開時,昆布要全部拿出。
4、待水裏開始冒小泡泡的時候就可以放入鰹魚片關火,靜置三分鐘,讓味道充分浸出來。出汁至此就做好了。
5、撈出鰹魚片,放入切塊的內酯豆腐,蟹味菇,中火煮兩分鐘左右。
6、加入裙帶菜,裙帶菜散開即可關火,不要煮久,影響口感。
7、關火後再用漏勺盛着味噌,放入湯中,用筷子輕輕攪動,讓味噌充分融入湯中,漏勺裏的豆渣扔掉不要。
8、味噌湯出鍋,可點綴一點葱花,品嚐吧。