改良版紅燒獅子頭的做法

1、用料：雞蛋、豬肉餡、澱粉、葱薑蒜、幹香菇、藕、老抽、十三香、鹽、雞精、小油菜、料酒。

2、豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，十三香，鹽，雞精，料酒，葱薑末混合均勻。我裏面還放了一些泡發的幹香菇丁和藕丁，口感很不錯呦。

3、用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓肉丸子的口感好。

4、抓取適量肉餡入油鍋炸制，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎。

5、表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。

6、鍋中留底油，下葱薑片爆香。

7、加稍多一些的開水燒開。

8、倒入老抽、葱結、花椒、大料、桂皮等材料，加入炸好的獅子頭，大火轉小火燉20分鐘，燙青菜，裝盤。