生炒牛雜如何爆炒才脆

1、爆炒牛雜一般採用的是牛心和或牛肚。

2、首先需要將牛雜洗淨切片，用桂皮、八角等大料煮熟，之後撈出來用清水浸一段時間。

3、鍋中加油燒熱，放入蒜末、姜、辣椒醬爆香。

4、放入牛雜爆炒，加適量料酒燜一分鐘後放入青椒、紅椒翻炒1分鐘。

5、最後加適量調味料即可起鍋。