翅中蝦製作步驟，翅中蝦做法步驟

1、翅中蝦是川北的美食，我們第一步是要將準備好的雞翅改刀，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽，抓勻，醃製一段時間。最短半小時，希望入味一點的小夥伴可以選擇更長一些的時間。

2、大蒜切成圖中的樣子，備用。

3、這裏我們還需要用到二荊條，是川菜裏經常用的一種食材。特點就是辣，其他地區的小夥伴酌情考慮。

4、葱、藕與土豆也切好備用。

5、將土豆與藕焯水五分鐘，這是蔬菜食材通用的處理方式，可以去除土腥味並且讓口感更嫩。

6、處理好蝦，品種選擇無所謂，最好是先開背。

7、開始燒紙，鍋內倒入200ml的油，八成熱加入雞翅，煎至兩面金黃，然後入蝦，變色後就開始調味。加入適量黃酒、老抽、生抽、耗油。翻炒過後，加入幹辣椒與姜蒜，炒香之後加入老乾媽，沒有老乾媽的也可以用其他醬料代替，主要是為了讓味道更有層次。最後加入我們之前焯水的蔬菜，勾芡收汁，盛入幹過，即可完成。