雞塊掛澱粉方法

1、澱粉放入大碗（或小盆）中，喜歡的話也可以再放些胡椒粉，兑水（注意不要太多）保證碗中不結塊，也不會太稀，處於一個粘稠細膩的程度。

2、將生薑、大蒜、醬油、料酒，鹽和糖加入碗中攪拌混合。加入雞肉，攪拌均勻。蓋上蓋子，冷藏至少1小時，其實最好前一天晚上拌好，冷藏一晚更入味。

3、鍋里加入植物油，燒開，一般是等油變得平靜並且稍微看到有些冒煙（熱氣）的時候，這時將雞塊放入澱粉碗中沾滿澱粉後逐一且快速的放入滾燙的熱油中，注意儘量讓每個雞塊的距離遠一些不要貼着不然會容易黏在一起。

4、當雞塊在鍋裏變成棕黃色的時候迅速撈起，裝盤。喜歡的話可以配上檸檬，淋上檸檬汁後別有一番風味哦。可以直接吃，也可以粘番茄醬或泰式甜辣醬吃。