1、把青蘿蔔去皮洗淨,切成片。
2、再把切好的蘿蔔片放入一個盆裏,撒上一些鹽,用筷子攪勻,醃製1個小時,殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿蔔片,放在漏盤裏控幹水份,直至曬蔫,製成蘿蔔乾。
4、備1勺鹽,1勺花椒,姜去皮洗淨切片,蒜去皮切片。
5、炒鍋裏放適量清水,加入1勺花椒,1勺鹽,熬煮成花椒鹽水。
6、把花椒鹽水倒出來放盆裏晾涼,再放入姜和蒜片。
7、把曬蔫的蘿蔔乾放在一個大的保鮮盒裏,壓上一塊石頭,再把花椒鹽水倒入盒子裏,蓋上蓋子,放在一個避光的地方。
8、三天以後,香脆味美的醃青蘿蔔乾就可以享用。