老飯骨炸花椒芽的正確做法

1、原料：花椒芽、花生油、中筋麪粉、雞蛋、食用水、鹽、小蘇打。

2、花椒芽用水洗淨。

3、取適量中筋麪粉，打入一個雞蛋，加適量的鹽，加少許小蘇打，根據情況再加入食用水，調成麪糊，靜置十分鐘。

4、然後起鍋，倒入花生油，油熱後，用筷子插入油中，筷子周圍有小泡就可以炸了。

5、麪糊中放入花椒芽，花椒芽不要一次都放入麪糊中，炸多少放多少。

6、將裹好麪糊的花椒芽，放入熱油中，要經常的翻面，花椒芽漂起，顏色變黃即可，注意不要炸糊了，因為撈出的時候麪糊上的油温還在繼續加熱。

1、原料：花椒芽、花生油、中筋麪粉、雞蛋、食用水、鹽、小蘇打。

2、花椒芽用水洗淨。

3、取適量中筋麪粉，打入一個雞蛋，加適量的鹽，加少許小蘇打，根據情況再加入食用水，調成麪糊，靜置十分鐘。

4、然後起鍋，倒入花生油，油熱後，用筷子插入油中，筷子周圍有小泡就可以炸了。

5、麪糊中放入花椒芽，花椒芽不要一次都放入麪糊中，炸多少放多少。

6、將裹好麪糊的花椒芽，放入熱油中，要經常的翻面，花椒芽漂起，顏色變黃即可，注意不要炸糊了，因為撈出的時候麪糊上的油温還在繼續加熱。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、原料：花椒芽、花生油、中筋麪粉、雞蛋、食用水、鹽、小蘇打。

2、花椒芽用水洗淨。

3、取適量中筋麪粉，打入一個雞蛋，加適量的鹽，加少許小蘇打，根據情況再加入食用水，調成麪糊，靜置十分鐘。

4、然後起鍋，倒入花生油，油熱後，用筷子插入油中，筷子周圍有小泡就可以炸了。

5、麪糊中放入花椒芽，花椒芽不要一次都放入麪糊中，炸多少放多少。

6、將裹好麪糊的花椒芽，放入熱油中，要經常的翻面，花椒芽漂起，顏色變黃即可，注意不要炸糊了，因為撈出的時候麪糊上的油温還在繼續加熱。

春季野菜金不換，春天多吃這4種野菜村裏到處都能摘不要錢還受益-

春季野菜“金不換”，建議中老年人：春天多吃這5種野菜，降火潤燥，村裏到處都能摘，不要錢還受益，越早吃越好。

每年春天，都會聽到老人家常在耳邊説“春吃野菜，賽過吃肉。”意思就是説：春天正是野菜生長旺盛的季節，而現在這時的野菜營養豐富，春天多吃野菜，能夠給身體補充足夠的營養，從而使得我們身體倍棒。野菜富含豐富的膳食纖維、維生素、礦物質，其營養價值比肉還要高，可以促進人體的胃腸蠕動。雖説野菜好吃，但是物以稀為貴，野菜的價格也比普通蔬菜貴很多。正因為野菜的營養價值高，而且很多人都會想趁着野菜的生長旺盛期嚐嚐鮮，所以春天寧願吃野菜也比肉香！

一、香椿

蘇軾曾在《春菜》一詩中感歎：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁。”這首詩讚美的就是香樁，清明前後，正是品嚐香樁芽的最佳時節。

香樁含有豐富的維生素 C 、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，健脾開胃、增加食慾，也是保健美容的佳品。

新鮮的香樁芽，有一種特殊的香氣，入菜鮮嫩可口，帶着一股春天的氣息，讓人垂涎欲滴。

大家喜歡用香樁芽炒蛋、涼拌或醃製，我獨愛香樁芽拌白肉。肥瘦相間的二刀肉，和着香樁芽的鮮美，完全是春季裏的極品佳餚。

香樁最常見的做法就是香樁煎蛋

做法步驟：

所需食材：香樁100克雞蛋3個鹽適量清水2大勺食用油適量

製作步驟：

1、香樁焯燙變色撈出過涼水切碎，雞蛋加鹽打勻，放入香樁碎攪拌均勻。

2、不粘鍋中刷薄油，倒入一層雞蛋液小火煎制，蛋液快要凝固時從一邊捲起到鍋的另一邊。

3、重複倒蛋液卷雞蛋的步驟，直到蛋液全部用完，將厚蛋燒兩面用小火煎至焦切塊即可。營養美味的香樁厚蛋燒就做好了。

二、刺嫩芽

又稱刺老芽、刺老芽、龍牙楤木。刺嫩芽生於林緣、灌絲、林中空地，分佈於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。

刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。

春季採嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時，炒食、涼拌、蘸醬、裹麪糊油炸均可。

又香又嫩的煎刺牙做法步驟：

1、刺嫩芽先把根部深色的包葉去掉。摘乾淨。如果遇到比較硬的刺小心不要扎手。這個刺後面焯水之後會變軟，不影響食用。

2、將摘好的刺嫩芽洗淨。清水加一點鹽，燒開之後放入刺嫩芽焯水。時間不要太久，一兩分鐘變成嫩綠色即可。之後撈出過涼水，建議多清洗幾次。

3、準備一個雞蛋，麪粉，花椒粉，鹽，少量水，攪拌成酸奶狀態的麪糊。將刺嫩芽裹麪糊。

4、鍋中放油，油熱之後開中小火慢慢煎刺嫩芽，麪糊變焦黃即可撈出入盤。蘸蒜泥，特別好吃。真的是不可多得的山珍。

三、折耳根

折耳根又叫魚腥草，名見《名醫別錄》，是中國藥典收錄的草藥。《履巖本草》：性涼，無毒，《滇南本草》：性寒，味苦辛，《本草再新》：入肝、肺二經，有清熱解毒，健胃消食的作用。

涼拌折耳根，雲南傳統特色名菜

折耳根的味道比較特殊，吃起來有魚腥味，有人愛，有人不能接受

雖是藥材，在雲南也是大部分都愛的 美食 最常見的吃法就是涼拌折耳根，折耳根蘸水等做法

剛摘的折耳根用清水沖洗把泥土褪去，新鮮的折耳根還帶着泥土濃濃的腥氣兒，切成大小相同的小節，擠入檸檬汁浸一浸，放上辣醬，低脂又美味。

涼拌折耳根，酸辣開胃明日春分，清香回甘，錯過可惜了

做之前稍微醃製，入醋和辣椒醬，酸甜而辣，皆極能開胃。吃魚吃肉都不如吃這菜，清香回甘，錯過可惜了。

做法步驟：

食材：折耳根150克，蒜頭半個，香菜一棵，小米辣3個，生抽1勺，米醋3少，香辣醬2勺，雞精一勺。

1、首先把折耳根的根鬚擇去，用清水清洗乾淨，切成小段，放入大碗中，加入一勺食用鹽，用手反覆抓揉讓折耳根變軟出水分，在用清水清洗乾淨，這樣不僅可以去除折耳根的苦澀味，吃起來還更可口。

2、香菜、小米辣、蒜頭洗淨分別切好。

折耳根放入大碗中，加入香菜段、小米辣、蒜末。

3、加入一勺生抽、三勺米醋、一勺雞精、兩勺香辣醬調味。用筷子攪拌均勻醃製10分鐘，這樣入味口感更好。

4、裝盤上桌即可食用，一道簡單美味的涼拌折耳根就做好了。味道香回甘，清爽又開胃，比大魚大肉還要好吃，喜歡的朋友不妨也試試吧。

四、花椒芽菜

是指花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用，在北方大中城市新鮮的花椒芽菜銷售價格達每公斤60元左右，在中高級飯店極為搶手。以花椒芽菜為主要原料開發的花椒芽菜辣醬更是鮮辣可口、麻香濃郁。

花椒芽做法步驟：

食材：

麪粉 、紅薯澱粉 、泡打粉 、雞蛋 、水 、鹽 、白胡椒

步驟：

1、清洗花椒芽，一定注意花椒芽上的刺，我是在水裏放了鹽，然後用筷子攪動清洗，洗乾淨之後一定要儘量把水控乾淨。

2、把所有粉類混合均勻，再放入雞蛋和水，攪勻使麪糊光滑均勻沒有粉疙瘩

3、花椒芽裹滿面糊，再用手捏住一端，用筷子捋一下，去除多餘麪糊

4、油温燒至6成熱的時候可以試一下油温，一般油7、8成熱的時候，下入裹好麪糊的花椒芽，花椒芽自動就攤開了

5、輕輕敲花椒芽發出脆脆的聲音就是炸好了，撈出控油即可

小貼士：

1.清洗花椒芽用鹽水浸泡一小時再衝洗兩遍就可以啦

2.炸花椒芽全程中小火，不要太大

3.按這個麪糊製作，炸花椒芽不用復炸，但是如果是炸蘑菇或者小黃魚還是建議復炸，尤其蘑菇，含水量比較大，復炸之後外酥裏嫩，口感特別好。

花椒芽怎麼吃？

花椒芽的做法如下：

1、油炸花椒芽

原料：花椒芽100克，麪粉1大勺，花椒粉、鹽適量。

做法步驟：

花椒芽擇洗乾淨後瀝水待用。

麪粉中加適量清水調成麪糊，再加入花椒粉和適量鹽調勻，調麪糊的時候還可以磕入1枚雞蛋。

油鍋燒到大約8成左右的油温，把花椒芽掛上麪糊後下入鍋裏，炸至外表金黃酥脆就行了。

2、涼拌花椒芽

將擇洗乾淨的花椒芽投入沸水中，焯熟。

撈入涼開水中冰至花椒芽涼透，擠掉水分，加鹽、醋、辣椒油和香油拌勻即可。

3、做花椒芽面滷

花椒芽洗淨瀝水，再切些葱花備用。

炒鍋放少許油燒熱，放入花椒芽和葱花炒香，關火，放入2勺生抽和1勺米醋調勻即成面滷。

將煮好的麪條盛入碗中，再澆上花椒芽面滷就可以開吃了，味道非常的鮮香，有花椒的香味卻沒有麻口的感覺。

花椒芽怎麼做最好吃

花椒芽油炸最好吃，具體做法如下：

工具/材料：花椒芽、麪粉、澱粉、冰水、食鹽、食用油、筷子、碗、鍋、笊籬。

1、花椒芽摘去老梗，注意把有小刺的地方也去掉，清洗乾淨，控幹水分備用。

2、麪粉、澱粉1:1的比例放入碗中，加適量食鹽，再加少許胡椒粉。

3、用冰水調成稀糊狀，稠度以用筷子蘸下，糊均勻裹在上面較薄一層為宜。

4、鍋內加入食用油，油熱到6成熱（120度），花椒芽蘸上面糊，如果麪糊太多就在碗邊蕩掉一些，放入油鍋中。

5、花椒葉先沉入鍋底，隨後馬上漂浮上來，葉子如花朵般綻放，麪糊定型用笊籬撈出裝盤。

花椒嫩芽怎樣做好吃

花椒芽據説可以吃，這是真的嗎，確實是真的，不僅可以吃，而且營養豐富。花椒芽中含有豐富的“維生素B2、膳食纖維、蛋白質、揮發油、生物鹼”等營養物質，這些物質組合搭配起來，具 有去濕殺菌、增強抵抗力的作用。如果你錯過了槐花，千萬不要錯過樹上的另一種美味，它就是花椒芽。

油炸花椒芽又香又酥脆 看着都眼饞 常吃殺菌又消炎



棒子麪餅卷大葱

2022-05-04 22:25美食領域創作者

關注

花椒芽據説可以吃，這是真的嗎，確實是真的，不僅可以吃，而且營養豐富。花椒芽中含有豐富的“維生素B2、膳食纖維、蛋白質、揮發油、生物鹼”等營養物質，這些物質組合搭配起來，具 有去濕殺菌、增強抵抗力的作用。如果你錯過了槐花，千萬不要錯過樹上的另一種美味，它就是花椒芽。

一、食材：花椒芽、麪粉、雞、鹽、油

二、做法步驟：

1、清洗花椒芽的時候一定注意，小心上面的刺。

2、花椒芽清洗乾淨，碗中放入雞蛋，麪粉，食用油攪拌均勻。然後把花椒芽放到碗裏，可以加少量水，麪糊都掛在花椒芽上即可。

3、鍋裏倒入食用油，油温五成熱，油熱將花椒芽放入麪糊裏，裹滿面糊後，放入油鍋裏。

4、炸至金黃撈出裝盤即可。

三、注意事項:

麪糊能裹住芽葉就可以不要裹太厚，炸的過程中一定要注意油温不要太高，炸的時候花椒芽不要一次夾很多，一個一個放容易定型，花椒芽比較嫩，炸的時間不要過長。

花椒芽能吃嗎？咋吃？

花椒芽是可以吃的 ，可以把它剁碎了 放在雞蛋中炒着吃，也可以把它醃成鹹菜吃 。或者在拌涼菜中放入少許，有一種特殊的花椒味兒 。我國古代就有食用花椒芽的吃法 。

椒芽菜怎麼做

涼拌花椒芽的做法

用料：花椒芽 400克、蒜末 30克、陳醋或米醋 5毫升、鹽 1克、香油 3-5滴。

步驟：

新鮮樹下摘的花椒芽備上；

洗淨放入清水中焯燙一下撈出；

然後把調味料備齊，蒜拍碎；

花椒芽和蒜末，鹽放入盆中，加少許醋；

再點幾滴香油拌勻即可；

裝盤享用吧^_^。

小貼士

調味料越簡單越能體現花椒芽濃郁的口味。

炸花椒芽的做法

食材用料：

鮮花椒芽 適量、麪粉 100克、澱粉 100克、鹽 1.5克、水 適量、

食用油 500毫升、胡椒粉 0.5克。

步驟：

摘下鮮嫩花椒芽洗淨；

鍋中放入清水，水開下用花椒芽燙下變色撈出，不用等再次開鍋；

控幹水備用；

準備食材；

麪粉，澱粉1:1的比例方用盆中，加適量鹽；

再加少許胡椒粉；

用水調成稀糊狀；

放入花椒芽拌勻，均勻裹上面糊；

下入六成熱油炸至表面微黃即可；

裝盤享用季節美味。

小貼士

文火炸制，麪糊稀點掛欠就薄，上次上載拌花椒芽味兒濃，這次炸制味兒淡。

花椒芽能吃嗎？咋吃？

昨天趁清明假期回婆婆家，到她的花椒樹上摘了花椒芽。對花椒芽有種特殊的情懷和執着的偏愛。總感覺它有春天的味道；喜歡它清香又麻麻的獨特風味。

花椒芽舊時為朝廷貢品，可見它在春天的珍貴。花椒芽含多種維生素，既解毒又活血。春天吃一點花椒芽，可以温胃發汗，排毒殺菌，而且對預防口角炎特別有效。

花椒芽吃法多樣，可涼拌熱炒可油炸可涮鍋。我最喜歡的是炸花椒芽和涼拌。

一、炸花椒芽。 不要像其他炸菜一樣炸成金，那樣花椒芽就被炸幹炸酥了，失去了鮮味。

1、花椒芽洗淨，撒少許鹽醃十分鐘。

2、麪粉加水，調成麪糊。 麪糊不要太稀， 不然不容易掛糊，那樣一炸花椒芽就酥了。

鹽也可以放在麪糊裏，花椒芽直接炸。注意不要太鹹了，太鹹會損失花椒芽的特殊清香的風味。個人感覺這道菜淡一點好吃。

3、花椒芽掛麪糊，油鍋七八成熱時放入，炸至熟即可。不要追求炸至金黃！

個人感覺那種麪糊軟軟的，清清淡淡的，裏面的花椒芽很好的保持了鮮香麻的特殊風味，最好吃。

總結一下幾個關鍵點:

1、炸熟即可，不要炸黃炸酥。外面的面軟軟的裏面的花椒芽新鮮，最好吃。

2、掛麪糊時要完全包裹住花椒芽。也是為了更好的保持花椒芽的風味。

3、不要鹹了。稍微清淡一點更能突出花椒芽的微麻鮮香。

總之，要想辦法保持花椒芽的清香鮮嫩，才能保持它的特殊風味。

二、涼拌花椒芽

1、花椒芽洗淨，在開水中燙一兩秒快速撈起。過涼。快速焯水能有效去除花椒芽的部分澀味。

2、大蒜拍鬆切末，醋和香油調勻

3、花椒芽裏放入蒜末、鹽，倒入香油和醋汁調勻即可。

也可以燒點熱油，潑到上面，味道會更柔和一點。

我家小朋友也吃了許多哦~花椒芽現在市場上也有賣，喜歡的朋友不妨買點回來嚐嚐鮮。

俗話説，最美不過四月天，四月是春花最為爛漫的季節，同時也是各種食材最豐盈的時候，這時正是芽菜類 美食 上餐桌的好時節，比如深受大家喜愛的香椿已經佔領菜市場，雖然北京的香椿還非常貴，但是架不住吃貨們的執着，為了吃上一口香椿炒雞蛋，炸香椿魚，還是會毫不猶豫的買上幾把。相比於香椿，其實更喜歡的一種芽菜是花椒芽，對於城市人來説，花椒芽可能有點陌生，畢竟很難買到，只在郊區的農家飯裏或者路邊能看到。

花椒芽的營養價值還非常高呢，是理順胃氣的一把好手，如果覺得胃脹氣，愛打嗝，吃點花椒芽就能緩解很多呢，不僅能開胃還能促進血液循環。花椒鹽的吃法也很多，清炒，涮火鍋或者涼拌都是不錯的，不過最喜歡的還是炸花椒芽啦。記得以前4月去郊區玩的時候，吃農家飯的時候都會有這麼一道菜，吃過一次就被獨特麻香的口感俘虜了，看到路邊有提着小筐賣花椒芽的都會買回去一大捆兒。

花椒芽其實就是花椒樹發芽時候最頂端嫩嫩的芽葉，據説在古代的時候還是專供皇帝和貴族們吃的貢品，可見食用花椒芽的已經有悠久的 歷史 了，花椒芽吃的時間也非常短，大概就一個月的時間，所以趕緊抓緊花椒芽應季之時，愉快的吃起來。剛好表姐來家裏做客帶來不少朋友給的剛再郊區摘的花椒芽，炸花椒芽走起。

【炸花椒芽】

食材： 花椒芽，鹽，麪粉，澱粉，啤酒

做法：

1、花椒芽先要擇一擇，把粗大的梗撿出去，嫩枝剪下來，花椒芽上有很多刺，一定要注意不要扎到手，處理好的花椒芽，用水洗乾淨後控幹水分；

2、將麪粉和澱粉以差不多4比1的比例混合，再倒入適量的啤酒，攪拌成糊狀，不能有面疙瘩，加一鹽勺鹽（2克小鹽勺）；

3、將花椒鹽在麪糊中均勻的蘸一下，讓花椒芽掛上麪糊；

4、鍋中倒多一點的油，油温7,8成熱的時候，把掛了麪糊的花椒芽放到鍋中炸，放的時候用小火，一鍋全部放完後稍微開大一點的火，炸到金撈出就行了。

這樣一盤好吃的炸花椒芽就做好啦，外酥裏嫩的口感混合着麻香四溢的味道，真是越吃越香呢，但是炸花椒芽畢竟是油炸食品，再好吃也不能一次吃太多哦，而且最好放到中午吃，晚上吃油脂容易囤積呢。説到此處，肯定有人要問為什麼放啤酒了，用啤酒替代水混合麪糊的好處就是炸出來的香椿芽特別的酥脆，即便放到第二天都不會變皮變軟呢。

（花椒能吃）欣忻笑口向西風，噴出元珠顆顆同。採處倒含秋露白，曬時嬌映名陽紅。調漿美著經上，塗壁香凝漢殿中。鼎餗也應知此味，莫教薑桂獨成功。

嫩花椒尖一直是我的心頭好，以至於每年四五月份，都會有一陣子感覺到空氣裏飄着一股花椒味，雖然家鄉並不出產花椒。

家鄉“方圓”幾個省市都不出產花椒，但是機緣巧合，在好幾個地方都吃到過這種並不常見的食物，我的意思是花椒顆粒入菜很普遍，但是花椒芽就不那麼易得了。

一個原因是花椒芽採摘後不易保存，最多一兩天就沒有了香味，另一個原因就是本身產量也不高，一棵花椒樹可以結出無數的花椒籽，卻只有那麼十來天可以吃花椒芽的好時機，想想現在才入秋，離吃花椒芽的季節還遠着呢，就算是分享幾個吃法，也不算故意饞人吧？就這麼辦了：

涼拌花椒芽

如果要給花椒芽的吃法排個位次的話，這種焯水涼拌花椒芽的吃法，只能委屈排在最後一名，畢竟我的最愛是花椒芽拖麪糊，還有花椒芽炒土豆片，還有花椒葉牛肉湯鍋，好了，夠了.....

説回涼拌花椒葉的做法，非常簡單：你只需要把鮮嫩的花椒芽沖洗一下，然後放到滾水裏焯幾秒鐘就可以撈起來開始拌了，作料就是油鹽醬醋，稍微一般，就很爽口，説到此處，我莫名其妙的吞了一下口水.......

花椒芽焯水拌豆腐

除了上面這種單拌的方法，花椒芽拌豆腐也可以拿出來説道説道，做法大致相同，只不過多加了一些碎豆腐，參考香椿拌豆腐的做法，味道可易於接受得多了，不但易於接受，還被搶着吃呢！

花椒芽拌雞蛋絲

這裏所説的雞蛋絲，是將蛋液攪開，在平底鍋裏攤成薄餅，然後再切成的細絲，雖然費點時間，拌菜、煮湯卻是很給力的，在花椒芽里加上點蛋絲，淋上香油和陳醋，加鹽巴生抽一拌，我能幹掉好幾碗白米飯，不打咯噔。

花椒芽炒土豆片

這個菜一開始我沒有多期待，因為吃過花椒顆炒的土豆，不知道是不是炒糊了的緣故，簡直就是黑暗料理，又麻又苦。沒想到花椒芽炒土豆卻能如此的清新脱俗，麻味有了，又無需吐籽，不但吃的時候舒服，過後回味起來也非常醉人，我也就是沒那個條件，周圍沒有花椒樹，要不然，天天吃這道菜我也不會厭倦。

花椒芽拖麪糊

花椒芽洗淨，不用摘小，直接投進雞蛋麪糊裏攪勻，下油鍋炸泡，起鍋撒上椒鹽就很好味。當然，不想調麪糊，直接炒雞蛋也相當不錯。

花椒葉蘸水

拿花椒顆粒做蘸水蘸菜吃，做火鍋調料吃，沒什麼特別的，但是連上花椒葉子也一起放進去，你就會驚豔，不信，有機會的時候試試。

花椒芽湯鍋

花椒芽作為提香的香葉，在炒菜特別是炒雞肉、排骨的時候，放上一小把進去，味道比單獨放花椒顆粒提升了一個級別。

更厲害的是，煮牛肉煮羊肉的時候，放一些花椒葉，不但去腥提味，還特別的有一股讓人慾罷不能的混合香氣散發出來，讓人有癮，卻是無害的。

對於香料愛好者來説，這一款新鮮芽菜實乃廚房必備的珍物，要是家裏有院子，種上一棵，嘖，不但一年的料都齊了，還能淨化空氣嘞。

不説了，苦錢買院子去！

（圖片整理自網絡）

花椒芽是能吃的！

對於很多人來説花椒肯定都是吃過的，在做菜做飯的時候，花椒是不能少的調料，但是對於花椒芽肯定很多人都是沒有吃過的，但是在我們農村這邊吃花椒芽是很常見的。

花椒芽一般在四五月份的時候吃是比較好的，這個時候的花椒芽比較嫩，後面的花椒芽老了就不好吃了。吃花椒芽的好處也是很多的，能夠排毒，活血，殺菌等等很多功效。

花椒芽的吃法也是很多的，最簡單的就是涼拌了，簡單又好吃。直接把花椒芽摘下來洗乾淨，然後在開水裏稍微煮一下，撈起來瀝乾，加上鹽，醋，辣椒油等等調料拌一下即可。

還有炸花椒魚，這個和炸香椿魚是差不多的，但是花椒芽由於有花椒的香味，所以感覺比香椿芽更好吃。先把花椒芽洗乾淨瀝乾，然後把麪粉加入雞蛋，水，鹽等等調好，再把花椒芽扔進去，在花椒芽上面裹一層面粉，再在油鍋裏炸熟就可以吃了，這個以前在農村的時候沒有什麼零食吃，也是吃的最多的，基本上每年都會做一些。也很久沒有吃了，真的很好吃的哦。

花椒芽也可以煎雞蛋，把花椒芽洗乾淨，然後切碎，倒入碗裏，再把雞蛋打到碗裏，加入雞精，鹽，生抽等等一起調一下，然後油下鍋，把調好的雞蛋液倒入鍋裏煎熟就可以了。

花椒芽真的很好吃哦，有興趣的朋友可以試一下！

你好，可以吃的。

花椒芽菜簡介

花椒芽菜，顧名思義就是花椒樹的嫩芽，因其帶有小刺，又被稱為“玫瑰菜”。花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鮮嫩爽口、油亮鮮綠，營養豐富，是芽苗菜中的珍品。曾被列為皇室貢品，並被御賜“一品椒蕊”的稱號。

花椒芽的營養價值　

花椒芽菜含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質，比我們平時吃的蔬菜的營養價值要高出許多，而且其營養成分更利於人體吸收。 而且它還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血。

花椒芽的吃法　

　花椒芽可以和豬肉牛肉一起炒着吃、和雞肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎餅（用麪粉、鹽、五香粉和清水拌成糊狀，平底鍋燒熱後，抹少許食用油，舀一勺麪糊倒入鍋中，迅速轉動成型翻面煎熟即可）。

芽菜發展狀況

花椒芽菜採用高產栽培技術，大棚蔬菜的種植模式，類似於香椿的種植。

花椒芽能吃嗎？咋吃？

在農村，花椒芽非常多見，但吃花椒芽、花椒葉，我還是從一位從小在大山裏長大的農村朋友那裏學來的。花椒芽好吃，山花椒芽更好吃。那，花椒芽怎麼吃呢？我就涼拌、熱炒、油炸等幾種吃法和大家一起分享。

涼拌花椒芽

涼拌花椒芽這道菜非常清口，並且做法簡單。我們一般會選用在山裏採摘的野山花椒芽（味道比種植的花椒芽還濃）洗淨，在開水裏一焯撈出來涼水衝透瀝乾水分，加上蒜末、辣椒絲、適量的食鹽和香醋拌勻，滴幾滴小磨香油，一盤帶着鄉野味道的涼拌花椒芽就做好了。

花椒芽炒臘肉

葱薑蒜爆鍋，加入洗淨的花椒芽和臘肉爆炒，願吃辣的可加適量的乾紅辣椒絲。花椒芽和燻肉搭配，可以減輕臘肉的煙燻味，減少油膩，麻香爽口。花椒芽油亮鮮嫩，和久薰的臘肉搭配，是一道不可多得的美味。

油炸花椒芽

新鮮的花椒芽摘去小刺後洗淨瀝乾水分，將麪粉和水加少量食鹽調成薄糊狀，稠度以麪糊能均勻裹在花椒芽上為宜。花生油加熱至七成熱下鍋，麪糊金黃時撈出。

花椒芽炸醬

花椒芽炸醬時選用五花肉最好，五花肉切丁，熱鍋涼油加五花肉煸炒一會兒後，加入葱姜、花椒芽，翻炒幾次後加入豆瓣醬小火熬製，待醬肉等粘稠時加入蒜末翻炒均勻起鍋。吃麪條時，拌上花椒芽炸醬，口味絕了。

當然，花椒芽還有其他吃法，比如花椒芽炒雞蛋、花椒芽燉肉等等，如果你還有其他做法，歡迎在評論區留言，咱們一同學習交流。

大家好！我是 膠東民俗 。

花椒芽能吃嗎？咋吃？看了各位很多介紹花椒芽的各種吃法，能吃是肯定的了。 今天給有幸看到此文的朋友介紹一種新吃法，一種令人銷魂的吃法！

先將摘來的花椒嫩芽清洗乾淨，控幹水分待用。

五花肉約100克切丁（注意，一定是五花肉），葱花少許備用。

涼鍋加花生油燒至八成熱，放入五花肉均勻炒至變色炒出香味，然後迅速加入黃豆醬兩湯勺，快速翻炒，炸出香味。接着，加入葱花，花椒芽，簡單翻炒幾下即可。

將炒好的花椒芽拌入事先做好的涼麪裏，攪拌一下就可以開吃了。保準你吃一碗想兩碗，吃兩碗想三碗。吃一碗用花椒芽做的炸醬麪，頓時神清氣爽，渾身輕鬆，而且回味綿長，久久難忘！

更多回答請點擊我的頭像關注

花椒芽是我們春天吃五樹芽之一‘現在我們魯中地區剛上市，今早晨我買了半斤，每斤是二十元，這個價格也就是三幾天，花椒芽擇好洗淨，撒上點鹽伴一下，用麪粉，少須澱粉打成糊將椒芽放到糊裏伴好放到油鍋裏炸，一定要看好火候，炸到外黃內綠，香酥可口非常好吃，這是每年必吃的一道菜，再過段時間嫩花椒長出用同樣的作法，必椒芽還好吃。氣味更濃。

有一年春天，週末全家開車出去逛着玩，走到一片野山坡上。那時是早春，地裏只有貼地生長的小野菜，莊稼都還沒有播種，光禿禿的黃茫茫的一大片，沒有一點綠色。梯田上有一些小矮樹，在車裏看去隱隱泛着一點點綠光。我們很是稀罕，停下車去看看這偶然邂逅的綠光，到底是什麼。

只見這小矮樹上，枝條都細細的，有很多刺，一些小小的嫩葉綠油油的點綴在上面，煞是好看，每一棵都是這個樣子。我好奇的摘了一小片葉子下來放到眼前仔細端詳，卻聞到了一股花椒的香味，才豁然明白，這就是花椒樹呀！我手裏的就是花椒葉嘛！

早就聽説花椒葉很好吃，我就冒着被村民發現的危險，摘了一大把，準備回家實驗一番。

上網查了一下教程，很簡單的嘛！把小麥麪粉和成麪糊，打入一個雞蛋，按自己的喜好放一些鹽。花椒葉也就是花椒嫩芽放麪糊裏滾一滾，讓它全身蘸滿面糊。鍋中放油，燒熱後下入花椒葉，過一會兒翻面，再煎一會兒就好了，出鍋裝盤，就可以吃了。

真的是非常非常好吃。

吃兩次花椒芽

佐料

花椒芽(適量)

佐料

鹽(適量)味精(適量)葱(適量)香油(適量)生抽(適量)雞蛋(適量)大蒜(適量)玉米澱粉(適量)小米辣(適量)

炊具

油炸鍋

一個

花椒芽洗淨。

2.將雞蛋打入碗中，加入玉米澱粉、少許乾麪粉、精鹽、少許水和味精，拌勻成糊狀。

三

待油火燒至三四成熱時，將椒芽一根一根吊起，將整個蛋糊放入鍋內，炸至椒芽呈淡酥脆，取出後裝盤。

四

炒出來的花椒芽色澤金黃，口感酥脆。

五

將花椒芽洗淨，放入冷水中焯一下，保持新芽綠色。

六

將少許蒜粉切碎，小米切熱圈，小葱切葱花，加適量醬油、醋、香油、味精調成調味汁。

七

將調味汁倒在焯水的花椒芽上，拌勻。

本站給大家分享兩次吃花椒芽的做法。你學會了兩次燒花椒芽的步驟，以及需要的時間和調料搭配嗎？通過我們的動手實踐，我們將教你如何製作兩種胡椒芽。如果你願意，這兩種椒芽都可以做的營養又好吃。趕緊給你和家人做一頓好吃的。期待分享花椒芽配方的燒製成果。

花椒芽的食用禁忌什麼人不能吃

花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。花椒芽味辛、性熱，歸脾、胃經，帶有一股獨特的麻香味，既解毒又活血，具有温胃散寒、緩解脹氣、祛風止痛、殺蟲、改善痛經的功效。

由於花椒芽具有一定刺激性，所以應避免和易過敏的食物，如芒果、榴蓮或者是海鮮等同食，以免使身體出現過敏現象。其次，花椒芽性味偏熱，要避免與其它熱性食物一起食用，如桂圓、韭菜等，以免身體出現上火現象。除了食物間的配伍禁忌外，若身體存在陰虛火旺現象，也應避免食用花椒芽，以免導致病情加重。

花椒芽的吃法

油炸花椒芽

原料:花椒芽100克,麪粉1大勺,花椒粉、鹽適量。

做法: 花椒芽擇洗乾淨後瀝水待用。

麪粉中加適量清水調成麪糊,再加入花椒粉和適量鹽調勻,調麪糊的時候還可以磕入1枚雞蛋。油温大概八成熱的時候就可以下花椒芽了，把花椒芽掛上麪糊後下入鍋裏，炸至外表金黃酥脆就行了。

涼拌花椒芽

將擇洗乾淨的花椒芽投入沸水中，焯熟。撈入涼開水中冰至花椒芽涼透，擠掉水分,加鹽、醋、辣椒油和香油拌勻即可。

花椒芽面滷

花椒芽洗淨，炒鍋放油燒熱，花椒芽和葱花倒入鍋裏炒香，放入適量的生抽和白醋和花椒芽調勻即成面滷。

炒花椒芽

適量花椒芽洗淨以後去掉水分，炒鍋裏將油燒熱把蒜末入鍋炸到金黃，再放花椒芽，用大火快速翻炒，炒軟後放少量食用鹽調味，炒勻以後再放雞精，再次炒勻就能出鍋。

花椒芽幹饃

將花椒芽和鹽一起碾碎，然後將粉末倒入麪粉中混合，再撒上適量芝麻，麪粉加水揉成麪糰後攤成薄薄的圓餅，放入電餅鐺烤到焦黃酥脆即可。

花椒芽炒蛋

把花椒芽切碎，放食用鹽調勻醃製一會，在醃製花椒芽的碗裏打入雞蛋調勻，然後在鍋中放油加熱，把調好的蛋液入鍋快速炒成塊狀即可。

花椒芽煎餅

將花椒芽切碎，把花椒芽碎、麪粉、鹽和五香粉一起拌勻，然後加入清水拌成糊狀，把鍋燒熱，有刷子刷上一層油，然後用湯勺舀一勺麪糊倒入鍋中，迅速轉動成型翻面煎熟即可。

花椒芽蛋花湯

雞蛋在碗中打散倒入鍋中製成蛋花，然後把洗淨的花椒芽放到鍋中煮一分鐘，煮好以後快速關火，倒適量的鹽、雞精和芝麻油就能出鍋。花椒芽不能煮太長時間，不然顏色會變深，影響它的色澤與口感。

醃製花椒芽

用清水把花椒芽洗淨之後晾乾，把密封瓶用開水消毒洗淨之後晾乾，把晾乾的花椒芽裝進密封瓶裏，每放一層花椒芽就撒一層鹽，鹽要撒均勻，將花椒芽壓緊壓實，直至裝到瓶口處。最上邊一層要多撒鹽，然後扣緊瓶蓋靜置醃製即可。

花椒芽怎麼吃

問題一：花椒芽菜要怎麼吃啊 正花椒芽是近幾年京郊極為暢銷的一種芽菜,食用方法較多,有涼拌、肉炒、醃漬、面炸等,每年的五儲及春節後,在京郊農村每千克可賣到10￣16元。

問題二：花椒芽的吃法 清香，酥脆，濃濃的花椒香 妙峯山文和農家院可以隨時品嚐到

材料

鮮嫩花椒芽，麪粉，雞蛋，鹽

做法

1：先把花椒芽清洗乾淨，控去水份備用； 2：用麪粉、雞蛋、鹽、調成不是太稠的麪糊； 3：花椒芽沾上面糊，入油鍋中炸成焦黃即可。

小訣竅

花椒芽一定要鮮嫩的最好，也可以使用抽真空速凍的，但是一定要帶有花椒小穗，使用花椒葉就會大大打折扣了！

問題三：花椒芽的做法大全，花椒芽怎麼做好吃 香酥花椒芽的做法

1.花椒芽洗淨裝盤備用

2.做炸花椒芽的糊：

到入一些幹炸粉，然後再放入等同量的麪粉，加入一些水和適量的鹽順時針打勻，成糊狀以後加入一個雞蛋再次攪勻備用

3.鍋中倒入一些大豆油，夾一個花椒芽沾上和好的扈然後放入8成熱的油鍋總炸熟即可出鍋

問題四：涼拌花椒芽 花椒芽葉片鮮嫩，味道花椒和薄荷的清香，聚餐網今天介紹的非常不錯的家常美食，具有健胃除濕止痛的功效。下面把花椒芽簡介和營養價值為大家講解一下。 花椒芽是在花椒樹春季葉芽剛冒頭的時候摘下的嫩葉，這時候的葉片是肥厚的，嫩嫩的，而且小刺兒也是軟的，味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。 花椒葉因其鮮麻的口感，特殊的香氣，和有着花椒粒相近的芳香健胃、温中散寒、除濕止痛之功效，因此在春夏芳香健胃、温中散寒、除濕止痛之功效。因此在春夏季適當食用花椒葉，有益健康。 的做法的做法教程： 1. 花椒芽用清水浸泡，淘洗乾淨。 2. 把洗淨的花椒芽撈出，控淨水分。 3. 大蒜用刀斬成蒜蓉。 4. 往乾淨小碗裏挖兩湯匙芝麻醬，衝進適量温水把芝麻醬和勻成濃稠的醬汁。 5. 把花椒芽盛到乾淨的容器裏，倒入少許的味極鮮醬油。 6. 調入一湯匙的涼拌醋。 7. 灑上少許的精鹽拌勻。 8. 倒入調好的芝麻醬汁。 9. 最後灑上蒜蓉，在加入一點麻油就可以了。調拌均勻即可裝盤享用了。 成品圖： 的做法技巧 1、因花椒芽口感香麻，加入涼拌醋和味極鮮醬油，芝麻醬可減少其酥麻的味道。 2、雖然花椒芽很嫩，但還是有不少的刺，怕扎嘴就把刺弄掉。 3、如果你是喜歡鮮麻，清冽的朋友可以直接把花椒芽洗淨食用。 現在這個的簡單做法到此就結束了，上面三個製作小技巧可以讓你把這個菜做的更加完美。這是一道季節性的菜，非常好吃的具有健脾養胃之功效。

問題五：花椒芽菜辣醬的做法 1、準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。

注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！

準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！2、 然後將辣椒和蒜分別攪碎。 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。 6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受！ 7、最後，就裝到瓶子裏，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！做好的辣椒醬，放在櫃子裏保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。瓶子一定要比較密封。 材料：

辣豆瓣醬3大匙，醬油膏3大匙，紅辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜頭酥1大匙，胡麻油1/2碗。

做法：

1.將油葱酥及蒜頭酥用刀剁成細末，取一容器，加入辣豆瓣醬、紅辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜頭酥末，以及醬油膏拌勻成為醬料備用。

2.起一乾鍋，倒入胡麻油與調好的醬料，以小火慢慢炒至胡麻油變成紅色辣油，香味溢出後即可熄火，並燜放一，成為麻辣醬。

此作法為帶點台灣口味的麻辣醬，是否與四川麻辣醬的【麻】與【辣】相同，或是更能符合大眾之口味，這我就不得而知了，因為我很怕吃辣。［此份資料是本人在學做包子時，有一位送我一份指導食譜，上面正好有此麻辣醬做法。］

麻辣豆醬

做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋（小蝦乾）25克，黃酒半匙，細鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發；洗淨鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味後，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻後，即可起鍋、裝盆了。

貼士：這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。製作的時候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。

麻辣醬的配方和製作方法

方法一

將5千克乾紅辣椒放在清水中浸泡24小時，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機絞碎，放入燒至四成熱的2500

克色拉油中，用手勺不停攪動以防粘鍋，加500克鹽、20克雞精調味，小火熬10分鐘，再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油，至辣醬涼透，裝入桶中，倒入200克香油，即可使用。

注：熬製過程中不能加水,否則出不了香味。

這種辣醬色澤紅潤，麻辣鮮香，久存不壞，但是每次取用的時候不能將上面的一層油打掉，因為油可以防止變質。

這種辣醬除了用於川式菜餚還可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不錯。

方法二

材料：紅辣椒5斤（那種長的類似尖椒的紅椒，紅柿子椒也是可以的）；蘋果2斤；白糖2斤；食鹽1斤；米醋400克；味精50克；蒜1斤；大醬400克；紅幹尖椒（幹辣椒）隨意；花生、芝麻可加可不加

製作：

1、將辣椒、蘋果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁機更好。

2、將各種原料放入鍋中熬，切記不要加水。最後放大醬與醋。

3、熬成糊狀即可出鍋。大概需要二到三個小時。

油炒辣椒醬的製法：把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用於涼菜調味、熱菜上色和調味......>>

問題六：花椒樹芽怎麼吃 不能吃.誰會吃那玩意兒

問題七：花椒芽的營養價值怎麼樣？ 花椒芽一般為春夏季節，現在由於有人工培育，旺收期會相對延長。

花椒芽屬於高蛋白質、高膳食纖維、富含維生素和礦物質的蔬菜，其特點為：①維生素B2含量極其豐富，是一般蔬菜的幾倍甚至幾十倍；②其中麻味成分具有一個的藥用價值，因此花椒芽是一種高營養價值並具一定藥用價值的蔬菜。③春夏季節吃可以温胃發汗排毒殺菌，並且對預防口角炎特別有效哦。

①花椒芽中的維生素C含量中等，維生素B2含量極其豐富，是一般蔬菜的幾倍甚至幾十倍。VB2是我們居民膳食中最為缺乏的一種維生素，第二缺乏的營養素（第一為鈣），VB2能促進生長髮育,維護眼睛、皮膚健康，缺乏時容易導致口角炎、皮炎、角膜血管增生、貧血和腦功能失調和性格變化等。

②花椒芽中活性成分包括揮發油、麻味素、生物鹼、黃酮及多酚類等，其中麻味物質稱為麻味素，主要為酰胺類物質，具有麻醉、鎮痛、殺菌等作用，而黃酮及多酚類物質具有很好的抗氧化性，對預防代謝性疾病具有一定益處。

③花椒芽蛋白質含量較高，且色氨酸含量較高，對預防糙皮病、抑鬱症、改善睡眠和調節情緒有益處。

④花椒芽屬於高鉀低鈉的蔬菜，礦物質如鈣、鎂、鐵等都含量較高，屬於高礦物含量蔬菜。

⑤花椒芽中的膳食纖維含量很高，對促進胃腸蠕動,減少某些慢性疾病(如心血管疾病和結腸癌)具有一定益處。

信息來源：中國花椒交易網

問題八：花椒芽的食用禁忌什麼人不能吃 有傷的人

問題九：的做法，涼拌花椒芽怎麼做好吃，涼拌花椒芽的家常做法 1.花椒芽用清水浸泡，淘洗乾淨。

2.把洗淨的花椒芽撈出，控淨水分。

3.大蒜用刀斬成蒜蓉。

4.往乾淨小碗裏挖兩湯匙芝麻醬，衝進適量温水把芝麻醬和勻成濃稠的醬汁。

5.把花椒芽盛到乾淨的容器裏，倒入少許的味極鮮醬油。

6.調入一湯匙的涼拌醋。

7.灑上少許的精鹽拌勻。

8.倒入調好的芝麻醬汁。

9.灑上蒜蓉，調拌均勻即可。

問題十：花椒芽是發物麼? 花椒芽屬於高蛋白質、高膳食纖維、富含維生素和礦物質的蔬菜，其特點為：①維生素B2含量極其豐富，是一般蔬菜的幾倍甚至幾十倍；②其中麻味成分具有一個的藥用價值，因此花椒芽是一種高營養價值並具一定藥用價值的蔬菜。③春夏季節吃可以温胃發汗排毒殺菌，並且對預防口角炎特別有效。

①花椒芽中的維生素C含量中等，維生素B2含量極其豐富，是一般蔬菜的幾倍甚至幾十倍。

②花椒芽中活性成分包括揮發油、麻味素、生物鹼、黃酮及多酚類等，

③花椒芽蛋白質含量較高，且色氨酸含量較高，對預防糙皮病、抑鬱症、改善睡眠和調節情緒有益處。