川味紅燒牛肉怎麼做
1、主料:牛肉500克、土豆500克、胡蘿蔔200克、香菜一把。
2、配料:八角3只、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一湯匙、生抽5克、花椒和鹽適量。
3、牛肉洗淨後切成塊,放進沸水中,加入料酒,煮開瀝乾水份待用。
4、將土豆、胡蘿蔔切成塊備用。
5、鍋中油熱後加入土豆塊,炸至表皮金黃變脆。
6、鍋內留適量的油,燒熱後加入葱、姜、蒜;然後再放辣豆辨醬炒出香味。
7、放入牛肉塊翻炒5分鐘左右,將牛肉中的水份炒出。
8、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。
9、加水浸過牛肉,放入高壓鍋內壓15分鐘。
10、冷卻後再放入土豆和胡蘿蔔壓制5分鐘。
11、如若沒有高壓鍋,可放入普通的燉鍋內,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。