發麪肉餅家常的做法

1、準備原材料：麪粉500g，酵母5g，白糖10g，温水400ml；肉沫200g，葱花，鹽、料酒、生抽、耗油、食用油。

2、往準備好的温水裏面加入酵母和白糖，給它攪拌到化開，加白糖能更好的促進酵母發酵，然後用化好的酵母水來和麪，邊倒邊攪拌，需要順着一個方向攪拌，攪拌到沒有乾麪粉沒有顆粒的狀態，然後蓋上蓋子，發酵1個小時左右。

3、醒面的時候我們來準備肉餡，往準備好的肉沫裏面加1小勺鹽、1勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、1勺食用油，給它攪拌均，需要順着一個方向攪拌，肉餡攪拌好之後加入葱花， 攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。

4、麪糰發酵好之後有豐富的蜂窩孔，我們先用筷子給它攪拌排氣，順着一個方向攪拌，給它充分的排氣。

5、然後在案板上撒上大量的麪粉，把排氣之後的麪糰倒在麪粉上，因為麪糰比較軟，這樣能很大程度的防粘。

6、用手把麪糰整理成長條形，然後切分大小均勻的面劑子，然後把切好的面劑子還是撒上大量的麪粉，給它按圓壓扁，然後包上肉餡，給它捏緊，收好口，小心一點別露餡，然後給它放在案板上備用。

7、電餅鐺提前預熱，加適量的食用油，把餅坯放進去，稍微壓扁，上面再刷一層油，鎖住水分，蓋上蓋子烙2分鐘，然後翻面，再烙2分鐘，來回多翻面幾次，等兩面金黃，肉餅就能出鍋了，這樣柔軟的發麪肉餅就做好了。