清燉鼈湯怎麼做

1、將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸後，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時。

2、將甲魚宰殺，用開水泡燙後，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內臟，將肉和甲殼均剁成3*2釐米左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗淨血污。

3、將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸後，改用小火燉1小時左右，揀出葱、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。